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在水质污染中，汞的危害极大，它能在鱼体中大量积累。当鱼类汞的积累量超过食品卫生标准后，就对人类健康带来威胁。因此，寻找一种方法，可以使被汞污染鱼体中的汞排出，则成为渔业生产和食品卫生方面的一个重要研究课题。有关这方面的研究，国外有过介绍，国内尚未见正式报道。我们采用汞慢性积累试验的金鱼，在饵料中加入甲壳质、半胱氨酸等添加物，来观察鱼体中排汞的效果。