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<正> 白酒是由水酒精,挥发物、固形物构成的有机整体,其质量优劣是由复杂繁多微量呈香呈味物质决定的,并且各种微量成分的绝对含量与量比关系的不同决定着白酒不同的风格和质量。在这些组份中影响浓香型大曲酒质量的主要微量成分却只有四大酸酯,即己酸乙酯、乳酸乙酯、乙
白酒的品评与理化结果综合判别酒质
【摘 要】
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<正> 白酒是由水酒精,挥发物、固形物构成的有机整体,其质量优劣是由复杂繁多微量呈香呈味物质决定的,并且各种微量成分的绝对含量与量比关系的不同决定着白酒不同的风格和质
【机 构】
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东营市酿酒厂
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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1994年2期
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