近年来，铅已经成为危害人体健康和儿童智力的因素之一。据权威调查报告透露，现代人体内的平均含铅量已超过一千年前古人的500倍。
　　铅通过呼吸道、消化道和皮肤三种途径进入人体，有机铅可由皮肤直接吸收进入血液(如汽油中的铅)。人体内约90％～95％的铅积存于骨骼中，只有少量铅存在于肝、脾等脏器中。铅主要是经由肾脏代谢由尿液排出，排泄缓慢。
　　铅中毒轻者可以导致体重减轻、乏力、四肢酸痛、面色苍白、头晕、恶心、呕吐、腹泻、腹胀、腹痛、便秘、厌食、消化不良、失眠、口有金属味、齿龈能够看见铅线、记忆力减退、贫血、神经系统疾病、心血管器质性疾病等等。重者可能会导致明显贫血、神经系统器质性疾病、明显的肝、肾疾病、心血管器质性疾病及呼吸系统疾病，甚至智力下降。特别是处于生长发育阶段的儿童，对铅比成年人更敏感，进入体内的铅对神经系统有很强的亲和力，故对铅的吸收量比成年人高好几倍，受害尤为严重。孩子铅中毒会严重影响智商，孩子长大以后的智商可能会低20％左右。若孕妇在怀孕期间不慎铅中毒，还会造成流产、死胎或畸形儿的后果。铅中毒不易治愈，严重铅中毒对人体造成的伤害不可逆转。
　　预防铅中毒进行自我保护是十分重要的，防止铅中毒应该在饮食、生活习惯等多方面下手：尽量减少停留在马路上的时间，特别是在车辆流量高的马路上，防止过多吸入含铅汽车废气；房屋装修时使用无铅漆油，特别是小朋友的卧室：防止家庭墙壁及儿童玩具表面的油漆屑食入，因为彩釉、油漆中常常含有大量铅；尽量避免饮用隔夜第一段自来水，这段水含铅量较高：不要把报纸等印刷品用作食品包装，用食品袋盛装食物时，应避免袋上的字画、商标直接与食物接触，特别是与酸性食品接触；松花蛋、爆米花、过期罐头、小食品中也含有铅，不宜多食。
　　铅被广泛应用于口红、指甲油、眼影、粉饼、染发剂中，可通过皮肤进入人体。应尽量减少染发，在进餐前涂掉口红。
　　目前常见的铅中毒大多属于轻度慢性铅中毒，合理的营养措施能提高抵抗力。增强机体对有毒物质的代谢解毒能力，减少毒物吸收并促使其转化为无毒物质排出体外，有利于康复或减轻中毒症状。
　　
　　多摄入微量元素
　　
　　微量元素铁、锌、铜、镁、硒、锗等均可与铅相互作用，减弱铅的毒性。含铁丰富的食物有：海带、动物肝脏、动物血、肉类、蛋类等。铅与钙在体内的代谢过程相似，服食含钙高的食物可防治铅蓄积。含钙较丰富的食物有：虾皮、奶类、豆类及其制品、蟹、芝麻、杏仁、瓜子、核桃仁、骨头汤等。
　　
　　注意补充维生素
　　
　　铅接触人群常有维生素缺乏，尤以维生素C的缺乏最为明显，选择富含维生素C的食物，可补足铅造成的维生素c耗损，同时维生素C与铅结合成难溶于水而无毒的盐类。随粪便排出体外，减缓铅中毒症状，降低铅的吸收。含维生素C丰富的食物有油菜、卷心菜、苦瓜、猕猴桃、枣、广柑、沙棘等。适量补充维生素E可以拮抗铅引起的过氧化作用，补充维生素D则可通过对钙磷的调节来影响铅的吸收和沉积。补充B族维生素加速铅结合物排出，维生素B₁、B₂、B₆、B₁₂和叶酸等，对于改善症状和促进生理功能恢复也有一定的效果，其中维生素B₁疗效尤为明显。
　　
　　摄入足够量的优质蛋白质
　　
　　优质蛋白质，特别是含硫氨基酸(如半胱氨酸)丰富的蛋白质，对降低体内的铅浓度有利。也可减轻中毒症状。可经常食用牛奶、蛋类、瘦肉、家禽、鱼虾、黄豆和豆制品。
　　
　　多摄入多糖类等大分子
　　
　　果胶、海藻酸和膳食纤维等多糖类大分子物质，其糖链上丰富的游离－OH和－COOH基团可与铅络合，形成难以吸收的凝胶，有效地阻止铅在胃肠道的吸收，起到促进排铅的作用。果胶物质可使肠道中的铅沉淀，从而减少机体对铅的吸收。
　　另外，金针菇，大蒜，绿豆，茶叶，甘草，乌梅等食物有助降铅或排铅，对改善症状和治愈病患者有益处。大蒜和洋葱中的硫化物能化解铅的毒性作用。海带海带中的碘质和海藻酸具有解毒排铅功效，可促进体内铅的排泄。牛奶中所含的蛋白质可与铅结合形成不溶物，所含的钙可阻止铅的吸收。茶叶中的鞣酸可与铅形成可溶性物质随尿排出。
　　不过您一定要注意，如果您已经有铅中毒的情况，那就不是单纯依靠食物排铅，一定要在医生指导下服用排铅药物。