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研究红酵母（Rhodotorula）在发酵产生番茄红素过程中，添加番茄红素环化酶抑制剂、表面活性剂和氧化剂对番茄红素生物合成的影响。试验表明，环化酶抑制剂可阻断番茄红素进一步环化转化为β-胡萝卜素，较大幅度提高番茄红素的积累量。抑制剂的最佳加入时间为发酵开始后28h，总共培养时间为72h。不同阻断剂作用效果的比较表明，N-甲基吗啉和烟叶水提液促进番茄红素积累的效果要优于咪唑和吡啶。添加抑制剂同时添加氧化剂或表面活性剂均可促进番茄红素的积累，当添加5ml／L N-甲基吗啉和0．5ml／L tween-80时