论文部分内容阅读
以葡萄和优质新鲜的牛蒡为原料,按照一定比例,采用热处理、低温浸提、发酵、陈酿、窖藏等特殊工艺,通过控制发酵残糖的含量而制得的不同类型的、风味独特的牛蒡葡萄酒。结果表明,最佳工艺条件为牛蒡∶葡萄汁1∶5,葡萄酒专用酵母用量为0.06g/L,发酵温度为18～22℃。
牛蒡葡萄酒的研制
【摘 要】
：
以葡萄和优质新鲜的牛蒡为原料,按照一定比例,采用热处理、低温浸提、发酵、陈酿、窖藏等特殊工艺,通过控制发酵残糖的含量而制得的不同类型的、风味独特的牛蒡葡萄酒。结果
【机 构】
：
青岛爱迪尔葡萄酿酒有限公司,青岛大学医学院生物系
【出 处】
：
中外葡萄与葡萄酒
【发表日期】
：
2011年3期
其他文献
最近，勃艮第著名的路易拉图酒庄（MaisonLOuiSLatOUr）加快投资步伐，在博若莱（Beaujolais）新开辟出了一片葡萄园，准备生产全新的佳美混合葡萄酒。此外，他们计划种植50公顷的黑比诺。继2
本试验采用量热法和和测压法测定了天然软木粉对二氧化硫（SO2）和水分（H2O）的吸收能力。单物质的吸着等温线证实了之前采用热重法测得的结论：SO2可以很好的被软木塞表面化学吸收，而H
本试验主要研究了脉冲电场对美乐葡萄酒发酵工艺和特性的影响。对美乐葡萄进行短暂的持续40～100ms的500～700V／cm电脉冲预处理，测定葡萄酒精发酵过程中和装瓶7个月后色度、花色苷
本实验采用10种酵母菌株来研究其对葡萄酒发酵过程中丙三醇（甘油）生成的影响，从中选出表现优异的酵母菌株BH8，用来研究葡萄酒在三个不同发酵阶段，发酵温度（13℃、25℃）和培养基（合成
由中国农学会葡萄分会、中国果品流通协会和台湾21世纪基金会及福建省农业厅联合主办的“首届海峡两岸葡萄科技合作恳谈会”于2011年5月16日至18日在福建省福安市举行。这次
本研究在实验环境条件下对葡萄进行烟熏及摘叶处理对葡萄酒中烟熏味相关混合物的影响。
SITEVINITECHCHINA2013葡萄酒设备技术葡萄、果蔬种植展于2013年7月5—7日在烟台成功举行。作为葡萄-葡萄酒和果蔬领域的标志性展会，
本研究在意大利东南部的普利亚地区，对Nero di Troia葡萄园进行连续两年（2006—2007和2007—2008）的合成及有机材料的土壤覆盖实验，研究其对土壤条件、葡萄长势、生理特性、产量
位于乌姆普夸河（UmpquaRiver）下游道格拉斯县的艾尔克顿（Elkton）正式成为俄勒冈州第17个AVA葡萄酒产区（AVA，AmericanViticulturalArea）。这里气候凉爽，更适合种植黑比诺和一些白色葡