【摘 要】
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以烹饪为起点的食品加工方式随着生产力的发展和科技的进步而不断变化。近现代工业生产方式与烹饪加工手段并存,使食品业形成了手工食品、快餐食品、工业食品的三大格局。从
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以烹饪为起点的食品加工方式随着生产力的发展和科技的进步而不断变化。近现代工业生产方式与烹饪加工手段并存,使食品业形成了手工食品、快餐食品、工业食品的三大格局。从字源学的角度,辨析与人们饮食生活相关的烹饪、饮食、餐饮、食品、快餐的内涵及其相互关系,表明烹饪是饮食活动、餐饮经营的核心和基础,饮食社会化、传统食品工业化是发展方向。
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