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纤维素酶在食品工业应用方面保持着十分重要的意义。本文综述了纤维素酶的结构、其微生物来源以及在食品工业中应用的相关研究进展,有利于纤维素酶的高效生产,为其在食品工业甚至其他能源方面的应用打下基础。
纤维素酶的研究进展及其在食品工业的应用
【摘 要】
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纤维素酶在食品工业应用方面保持着十分重要的意义。本文综述了纤维素酶的结构、其微生物来源以及在食品工业中应用的相关研究进展,有利于纤维素酶的高效生产,为其在食品工业
【机 构】
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齐鲁工业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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2015年2期
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