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有机作物的生产成本高，主要就是贵在有机肥料、人工费、虫害风险等，但现在有企业专门制售假的有机标志。在这些造假企业的扰乱下，有机食品变得真伪难辨。
在超市中，普通散装的西红柿，几块钱就能买一大袋。而三个贴上有机标签的西红柿，却能卖到八九块钱。一张有机的标签，让价格就像坐上了“过山车”。在购买昂贵有机食品时，人们是否对有机食品真有清晰的了解呢？
要想弄清楚有机食品，就要先弄清楚无公害、绿色和有机的概念。
实行有机生产方式的小毛驴市民农园是北京农业大学产学研基地，农园负责人严晓辉告诉记者，无公害、绿色和有机的共同特点是都关注环保和安全，但是各自又有很大不同。
简单来说，无公害的食品，允许使用低毒的化肥和农药；而绿色产品，可以使用有限的一些化肥和农药。但有机食品不能使用任何化学合成物质以及基因技术。同时在生产过程中，要符合自然的生态系统规律，比如整个种植的过程需要全部按照春耕、秋收的自然规律，到了冬季，就是农闲的时候，不再使用大棚种植等等。
探秘有机蔬菜生产基地
那么，全部有机的生产方式到底是怎样的呢？不菲的有机蔬菜，到底“贵”在哪？记者曾深入探访过小毛驴市民农园，在这里，着实感受到了“有机”产品的来之不易。
位于北京阳坊镇的小毛驴有机农园占地不大。但是放眼望去，却井井有条，农庄内的土地被严格分垄。严晓辉告诉记者，不要小看这片地，生产有机产品，对土地的“出身”非常看重。
据了解，种植有机蔬菜的土地要保证没有受到过农药的污染。所以农园选择了这块只种植过单一树木的土地，并且为了防止周围的田地对这块土地造成“交叉感染”，农园还为此在土地周围布设了一圈灌木隔离带。
除了对土地严格挑选外，农庄使用的肥料也是特别选购的。记者在农庄看到，一大片空地上堆满了黑褐色的粪肥，但是走近却没有闻到一丝的臭味。这些粪肥来自农园一角的猪圈。在干燥、整洁的猪圈中，通过有机饲养方式喂养的猪悠闲自得，它们不打兽药，吃的饲料也全是有机产品，这样才能保证粪肥也是有机的品质。这些肥料要发酵2到3年才能投入到地里使用。
严晓辉说，开春时，农园使用农科院统一提供的种子开始种植。但是种植有机蔬菜最头痛的事情就是除虫，对于虫害的防治要全部采用物理的方式，例如安放荧光驱虫灯、捕虫糖罐，还要把辣椒、大葱这类驱虫蔬菜和芥蓝等易招虫的蔬菜交叉种植，但是最直接的方法还是人工动手捉虫。
“有机作物的生产成本高，主要就是贵在有机肥料、人工费、虫害风险等。”严晓辉说，而且相同的蔬菜品种，使用有机的种植方法收获的作物数量在初期是低于非有机生产方式的，即便在用有机方式生产了几年后，产量也才基本能和非有机作物持平。
贴上有机产品标签并不容易
目前，市面上辨别有机产品的凭证是一张绿色标签。有机产品必须经过独立的有机食品认证机构的质量控制和审查后，才能贴上这张小小的标签。
我国能够对有机食品进行认证的机构有23家。南京国环有机产品认证中心是其中的一家，这里的一位工作人员告诉记者，有机蔬菜在种植前，都要经过严密的认证，对生产有机菜的土地、水质、空气等都要进行实地的检测，即便全部合格，如果这片地以前种植过非有机的其他作物，也要进行3年的转换种植，这期间种出的作物也不能贴上“中国有机产品”的绿色标签，而应贴上“中国有机转换产品”的土黄色标签。连续3年检测达标的基地，才会颁发有机食品认证书。而且在颁发认证书的同时，还会发放有机食品标签。标签和作物的产量是挂钩的，比如通过的是土豆的有机认证，就要核算一亩地大概能产多少土豆，然后再发放有机标签。
但是，这还不算完。这一套复杂的认证过程也有“保鲜期”。一年后，有机产品需要重新认证，这名工作人员说，第二年产品生长的条件就会发生变化，是否用了农药，周边是否建有化工厂，水质是否受到污染都要进行重新认证。而为了保证有机产品的质量，每年国家认证认可监督管理委员还会来检查这些认证单位。
有机食品也有“造假”
但遗憾的是，在重重的严格审查下，有机产品还是会混入“假货”。一位从事有机生产多年的专家曾告诉记者，一些打着有机生产的企业，并不能保证都是真正全程的有机。“人家就是偷偷地往地里撒一把肥料，也根本没人能知道。这还算好的。而另外一些人，直接把菜从批发市场批回来就当有机蔬菜卖了，一转手就是好几倍的利润。”
这位专家告诉记者，“目前的问题是，有机概念在我国刚刚建立，有机行业在我国可以说是起步阶段，虽然有机认证规范已经建立起来，但是在具体的操作和实施环节中，还不能保证做到十全十美。”比如现在就有企业专门制售假的有机标志。在这些造假企业的扰乱下，有机食品会变得真伪难辨。
今年7月1日起，有机标签上多了一个“身份认证”。消费者可通过国家认监委“中国食品农产品认证信息系统”的官方网站进行查询验证。但是在严晓辉看来，这套体系并不能杜绝“假有机”，比如农药在一定时间内就会分解，在检测之前停止喷洒，就能避免检测不合格。而且检测项目总是有限的，如果喷洒了项目之外的农药，检测中也是查不出来的，就像牛奶中的三聚氰胺一样。
在严晓辉看来，最有效的方法还是重监管，在过程中杜绝“假货”的产生，比如在农资管理方面，减少剧毒农药的流通，对化肥生产企业的指标严格监管等。大环境做好了，有机的小环境自然会水涨船高。
食品安全比有机更重要
“不管是有机还是普通的产品。从安全上看，它们没有什么区别，国家对它们的安全标准也是一样的。”中国农业大学教授李里特告诉记者，有机产品减少农药化肥的使用是对的，但解决的不是安全性的问题。因为国家让所有农产品上市的最基本前提就是安全，因此不管是有机还是其他的都应该达到安全标准才能上市。
而且以中国目前的生产状况和社会现状，有机的生产方式只占到微乎其微的生产份额，但是这种份额是正常的。因为有机种植是需要从源头进行控制，再按每个生产环节要求严格进行，然而以中国的现实条件，重要的是必须满足13亿人的吃饭需求，其次才是打造高标准的有机产品。
在超市中，普通散装的西红柿，几块钱就能买一大袋。而三个贴上有机标签的西红柿，却能卖到八九块钱。一张有机的标签，让价格就像坐上了“过山车”。在购买昂贵有机食品时，人们是否对有机食品真有清晰的了解呢？
要想弄清楚有机食品，就要先弄清楚无公害、绿色和有机的概念。
实行有机生产方式的小毛驴市民农园是北京农业大学产学研基地，农园负责人严晓辉告诉记者，无公害、绿色和有机的共同特点是都关注环保和安全，但是各自又有很大不同。
简单来说，无公害的食品，允许使用低毒的化肥和农药；而绿色产品，可以使用有限的一些化肥和农药。但有机食品不能使用任何化学合成物质以及基因技术。同时在生产过程中，要符合自然的生态系统规律，比如整个种植的过程需要全部按照春耕、秋收的自然规律，到了冬季，就是农闲的时候，不再使用大棚种植等等。
探秘有机蔬菜生产基地
那么，全部有机的生产方式到底是怎样的呢？不菲的有机蔬菜，到底“贵”在哪？记者曾深入探访过小毛驴市民农园，在这里，着实感受到了“有机”产品的来之不易。
位于北京阳坊镇的小毛驴有机农园占地不大。但是放眼望去，却井井有条，农庄内的土地被严格分垄。严晓辉告诉记者，不要小看这片地，生产有机产品，对土地的“出身”非常看重。
据了解，种植有机蔬菜的土地要保证没有受到过农药的污染。所以农园选择了这块只种植过单一树木的土地，并且为了防止周围的田地对这块土地造成“交叉感染”，农园还为此在土地周围布设了一圈灌木隔离带。
除了对土地严格挑选外，农庄使用的肥料也是特别选购的。记者在农庄看到，一大片空地上堆满了黑褐色的粪肥，但是走近却没有闻到一丝的臭味。这些粪肥来自农园一角的猪圈。在干燥、整洁的猪圈中，通过有机饲养方式喂养的猪悠闲自得，它们不打兽药，吃的饲料也全是有机产品，这样才能保证粪肥也是有机的品质。这些肥料要发酵2到3年才能投入到地里使用。
严晓辉说，开春时，农园使用农科院统一提供的种子开始种植。但是种植有机蔬菜最头痛的事情就是除虫，对于虫害的防治要全部采用物理的方式，例如安放荧光驱虫灯、捕虫糖罐，还要把辣椒、大葱这类驱虫蔬菜和芥蓝等易招虫的蔬菜交叉种植，但是最直接的方法还是人工动手捉虫。
“有机作物的生产成本高，主要就是贵在有机肥料、人工费、虫害风险等。”严晓辉说，而且相同的蔬菜品种，使用有机的种植方法收获的作物数量在初期是低于非有机生产方式的，即便在用有机方式生产了几年后，产量也才基本能和非有机作物持平。
贴上有机产品标签并不容易
目前，市面上辨别有机产品的凭证是一张绿色标签。有机产品必须经过独立的有机食品认证机构的质量控制和审查后，才能贴上这张小小的标签。
我国能够对有机食品进行认证的机构有23家。南京国环有机产品认证中心是其中的一家，这里的一位工作人员告诉记者，有机蔬菜在种植前，都要经过严密的认证，对生产有机菜的土地、水质、空气等都要进行实地的检测，即便全部合格，如果这片地以前种植过非有机的其他作物，也要进行3年的转换种植，这期间种出的作物也不能贴上“中国有机产品”的绿色标签，而应贴上“中国有机转换产品”的土黄色标签。连续3年检测达标的基地，才会颁发有机食品认证书。而且在颁发认证书的同时，还会发放有机食品标签。标签和作物的产量是挂钩的，比如通过的是土豆的有机认证，就要核算一亩地大概能产多少土豆，然后再发放有机标签。
但是，这还不算完。这一套复杂的认证过程也有“保鲜期”。一年后，有机产品需要重新认证，这名工作人员说，第二年产品生长的条件就会发生变化，是否用了农药，周边是否建有化工厂，水质是否受到污染都要进行重新认证。而为了保证有机产品的质量，每年国家认证认可监督管理委员还会来检查这些认证单位。
有机食品也有“造假”
但遗憾的是，在重重的严格审查下，有机产品还是会混入“假货”。一位从事有机生产多年的专家曾告诉记者，一些打着有机生产的企业，并不能保证都是真正全程的有机。“人家就是偷偷地往地里撒一把肥料，也根本没人能知道。这还算好的。而另外一些人，直接把菜从批发市场批回来就当有机蔬菜卖了，一转手就是好几倍的利润。”
这位专家告诉记者，“目前的问题是，有机概念在我国刚刚建立，有机行业在我国可以说是起步阶段，虽然有机认证规范已经建立起来，但是在具体的操作和实施环节中，还不能保证做到十全十美。”比如现在就有企业专门制售假的有机标志。在这些造假企业的扰乱下，有机食品会变得真伪难辨。
今年7月1日起，有机标签上多了一个“身份认证”。消费者可通过国家认监委“中国食品农产品认证信息系统”的官方网站进行查询验证。但是在严晓辉看来，这套体系并不能杜绝“假有机”，比如农药在一定时间内就会分解，在检测之前停止喷洒，就能避免检测不合格。而且检测项目总是有限的，如果喷洒了项目之外的农药，检测中也是查不出来的，就像牛奶中的三聚氰胺一样。
在严晓辉看来，最有效的方法还是重监管，在过程中杜绝“假货”的产生，比如在农资管理方面，减少剧毒农药的流通，对化肥生产企业的指标严格监管等。大环境做好了，有机的小环境自然会水涨船高。
食品安全比有机更重要
“不管是有机还是普通的产品。从安全上看，它们没有什么区别，国家对它们的安全标准也是一样的。”中国农业大学教授李里特告诉记者，有机产品减少农药化肥的使用是对的，但解决的不是安全性的问题。因为国家让所有农产品上市的最基本前提就是安全，因此不管是有机还是其他的都应该达到安全标准才能上市。
而且以中国目前的生产状况和社会现状，有机的生产方式只占到微乎其微的生产份额，但是这种份额是正常的。因为有机种植是需要从源头进行控制，再按每个生产环节要求严格进行，然而以中国的现实条件，重要的是必须满足13亿人的吃饭需求，其次才是打造高标准的有机产品。