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本文研究了花生奶生产过程中提高花生仁利用率的磨浆工艺条件,以蛋白质提取率和总固形物回收率为考察指标,得出最佳的工艺条件,为花生奶的开发与研究提供了一定的参考。
花生奶加工过程中提高花生仁利用率的研究
【摘 要】
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本文研究了花生奶生产过程中提高花生仁利用率的磨浆工艺条件,以蛋白质提取率和总固形物回收率为考察指标,得出最佳的工艺条件,为花生奶的开发与研究提供了一定的参考。
【机 构】
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江苏大地集团; 无锡轻工大学; 江苏维维集团 221116; 214036; 221110;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2004年期
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