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对乳酸菌胞外多糖的生物合成途径、影响其合成的理化因素、乳酸菌胞外多糖的生理功能及其应用和前景进行了综述。
乳酸菌胞外多糖的研究进展
【摘 要】
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对乳酸菌胞外多糖的生物合成途径、影响其合成的理化因素、乳酸菌胞外多糖的生理功能及其应用和前景进行了综述。
【机 构】
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山西农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2006年10期
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