【摘 要】
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番茄,俗称西红柿,由于富含维生素等多种营养物质,且口感良好,以既可作为果品生吃,又可作为蔬菜熟食或烹调辅料而深受广大群众喜爱.现在,虽然运输便捷,又有暖棚的提前、延后作
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番茄,俗称西红柿,由于富含维生素等多种营养物质,且口感良好,以既可作为果品生吃,又可作为蔬菜熟食或烹调辅料而深受广大群众喜爱.现在,虽然运输便捷,又有暖棚的提前、延后作用,但由于番茄表皮薄软、鲜嫩易腐、极易损伤,给贮、运均带来许多不便.在北方市场上,依然明显存在着淡、旺季的差别.因此,番茄保鲜贮藏技术的发展和完善,具有很显著的经济效益和社会效益.本文对多种保鲜贮藏方法进行了归纳、对比和总结,对操作细节提出一些新的想法,以期推动番茄长期保鲜贮藏技术的研发与进步.
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