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测定分析了超越馨香和福椒六号辣椒品种秸秆不同采收时间（初期、中期和末期）、部位（叶片、侧枝和主秆）辣椒素、二氢辣椒素和营养成分含量。结果显示：辣椒品种对秸秆辣椒素和二氢辣椒素含量有极显著影响（P〈O．01），超越馨香秸秆辣椒素和中期采收的秸秆二氢辣椒素含量显著高于福椒六号，但末期采收的秸秆二氢辣椒素含量显著低于福椒六号（P〈0．05）；秸秆辣椒素和二氢辣椒素含量明显低于果实，超越馨香秸秆辣椒素和二氢辣椒素平均含量约为果实的11.2％和10．7％，福椒六号约为8．0％和12．0％；全株辣椒秸秆粗蛋白14．7