【摘 要】
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<正>每次只要一谈起吃水果的事情,马上就会有一大堆问题接踵而至:听说饭前吃水果会伤胃?饭后也不能吃水果,听说水果会在胃里发酵?是不是有些水果空腹坚决不能吃,比如樱桃、小
【机 构】
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中国农业大学食品学院营养与食品安全系
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<正>每次只要一谈起吃水果的事情,马上就会有一大堆问题接踵而至:听说饭前吃水果会伤胃?饭后也不能吃水果,听说水果会在胃里发酵?是不是有些水果空腹坚决不能吃,比如樱桃、小番茄和橘子?有些水果特别适合饭后吃,听说里面的酵素会帮助消化?听说晚上吃水果伤身体,早上是金水果,晚上是烂水果?水果必须饭后两小时吃吗?总之一句话,"吃水果得讲究时间"的说法已经深入人心。水果是不是适合某个时间吃,需要考虑的大致有以下这几个因素:1.水果的化学组成怎样,酸度是否高,单宁多不多,蛋白酶活性是否
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