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分析了桑椹籽和籽油的化学成份。桑籽含29．3％的油，21．20％的粗蛋白，灰分7．598％，还分析了桑籽的氨基酸成份。籽油中含亚油酸82．85％，桑籽油的物化指标为：皂化值177．67，过氧化值2．66，酸价9．3，折光指数1．4754（20℃）。
桑椹籽与桑椹籽油的营养成份特性研究
【摘 要】
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分析了桑椹籽和籽油的化学成份。桑籽含29．3％的油，21．20％的粗蛋白，灰分7．598％，还分析了桑籽的氨基酸成份。籽油中含亚油酸82．85％，桑籽油的物化指标为：皂化值177．67，过氧化值2．66，酸价9．3，折光指
【机 构】
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江苏省徐州医药高等职业学校,徐州工业职业技术学院,云南省文山师范高等专科学校
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2009年2期
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