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本文尝试了用新方法从鸡蛋清中提取溶菌酶，并采用了国外先进的随机质心映射优化程序，通过优化实验，确定了该方法的最佳工艺条件。在此基础上。本文还用差热扫描分析方法及溶菌酶的溶菌实验检测了产品。
鸡蛋清中溶菌酶的提取
【摘 要】
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本文尝试了用新方法从鸡蛋清中提取溶菌酶，并采用了国外先进的随机质心映射优化程序，通过优化实验，确定了该方法的最佳工艺条件。在此基础上。本文还用差热扫描分析方法及溶菌酶
【机 构】
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华南理工大学,无锡轻工业学院
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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1994年01期
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