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小麦蛋白质是面团粘弹特性的化学基础,人类对小麦蛋白质的化学本质、小麦蛋白质与品质的关系以及遗传特性等方面作了大量的研究.本文就研究小麦蛋白质所采用的提取小麦蛋白质的方法作一简要介绍.
小麦蛋白质的提取
【摘 要】
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小麦蛋白质是面团粘弹特性的化学基础,人类对小麦蛋白质的化学本质、小麦蛋白质与品质的关系以及遗传特性等方面作了大量的研究.本文就研究小麦蛋白质所采用的提取小麦蛋白质
【机 构】
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郑州粮食学院; 郑州粮食学院;
【出 处】
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粮油仓储科技通讯
【发表日期】
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1988年03期
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