【摘 要】
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<正> 1 前言 1996年我国奶牛饲养、牛奶生产比1995年及“八五”期间又有大幅度增加,全国乳制品产量为55万吨,鲜奶产量为672万吨。乳制品中占总量最多的仍是奶粉,占70％,由于奶
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<正> 1 前言 1996年我国奶牛饲养、牛奶生产比1995年及“八五”期间又有大幅度增加,全国乳制品产量为55万吨,鲜奶产量为672万吨。乳制品中占总量最多的仍是奶粉,占70％,由于奶粉生产能耗大,营养成分有损失,借鉴国外乳品工业发展经验,发展液态奶、降低高能耗的奶粉生产比例,已列入我国食品工业“九五”计划。二次灭菌保鲜奶是牛奶经高温灭菌后,灌装入瓶,
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