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酸价、过氧化值是常用的评价糕点和快餐面等食品质量的主要指标。在现行的国标检验方法中,酸价、过氧化值必须经过石油醚浸泡过夜后才能测定,但所需时间较长,适应不了目前经济发展特别是出口食品检验的需要。
食品检验中酸价、过氧化值测定方法的探讨
【摘 要】
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酸价、过氧化值是常用的评价糕点和快餐面等食品质量的主要指标。在现行的国标检验方法中,酸价、过氧化值必须经过石油醚浸泡过夜后才能测定,但所需时间较长,适应不了目前经
【机 构】
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哈尔滨市卫生防疫站,哈尔滨市卫生防疫站哈尔滨1500010,哈尔滨1500010
【出 处】
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中国卫生工程学
【发表日期】
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1999年2期
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