【摘 要】
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本文对凯氏定氮仪测定胶原蛋白肠衣中蛋白质含量过程中引入的不确定度进行了分析和评定，通过试验计算出肠衣中蛋白质含量测定结果的不确定度。在置信水平为95%，包含因子k=2时，其
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本文对凯氏定氮仪测定胶原蛋白肠衣中蛋白质含量过程中引入的不确定度进行了分析和评定，通过试验计算出肠衣中蛋白质含量测定结果的不确定度。在置信水平为95%，包含因子k=2时，其合成相对标准不确定度为0.011；当蛋白质含量为58.38g/100g时，其合成标准不确定度为1.28g/100g。测定重复性所引起的不确定度的贡献最大，蒸馏器回收率所引起的不确定度的贡献其次。
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