为揭示豆腐渣对反刍动物的饲用价值,本试验采用康奈尔净碳水化合物-蛋白质体系(CNCPS)对豆腐渣营养价值进行评定。测定豆腐渣的CNCPS营养成分与氨基酸含量,应用CNCPS公式计算碳水化合物(CHO)和粗蛋白质(CP)中各组分含量。结果表明,以干物质计,豆腐渣中CP含量为17.65%,CP组分中的非蛋白氮(PA)、快速降解真蛋白质(PB1)、中速降解真蛋白质(PB2)、慢速降解真蛋白质(PB3)和不可降解真蛋白质(PC)含量分别为71.86%、10.93%、11.84%、3.83%和1.54%;CHO含量为63.71%,CHO组分中的糖类(CA)、淀粉与果胶(CB1)、可利用纤维(CB2)和不可利用纤维(CC)含量分别为19.14%、23.56%、55.61%和1.69%;总氨基酸和总必需氨基酸(TEAA)含量分别占CP的83.82%和38.53%,赖氨酸与蛋氨酸含量分别占总必需氨基酸(TEAA)的13.92%和1.74%,非蛋白氮中的非氨基酸氮含量为39.77%。结果提示,豆腐渣的反刍动物可利用能值高,瘤胃降解蛋白质的氨基酸氮含量高,利于瘤胃微生物蛋白质合成。