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绿色动物食品是指无污染、无残留、无公害的畜禽食品和水产品。由于畜禽养殖生产为追求经济效益而普遍滥用兽药，引起人们对动物食品安全与卫生的广泛关注。 欧美国家早在20世纪70年代就已开展食品中兽药残留的监测工作。目前已建立了完善的法律法规体系、检测机构与技术队伍体系、技术标准体系，并对可用作饲料添加剂的兽药种类及其使用进一步规范。 随着加入WTO的不断逼近，国内生产绿色动物食品的呼声越来越高。由于滥用抗生素而制约我国畜产品进入国际市场已是不争的事实，如何广泛开展真正意义上的绿色动物食品生产已成为政府、科技