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（1）烫漂：选料时要保持香椿芽完整，尽量避免伤叶断芽。将整理好的香椿芽浸入含0．5％小苏打的沸水里，不断搅拌保持水沸。烫漂2～4分钟，以保持香椿芽的绿色。
香椿芽系列食品加工技术
【摘 要】
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（1）烫漂：选料时要保持香椿芽完整，尽量避免伤叶断芽。将整理好的香椿芽浸入含0．5％小苏打的沸水里，不断搅拌保持水沸。烫漂2～4分钟，以保持香椿芽的绿色。
【机 构】
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山西太原市新建路133号森海实业总公司
【出 处】
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农村新技术
【发表日期】
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2008年5期
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