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荞麦又叫荞籽、三角麦,属蓼科一年生草本双子叶植物。荞麦营养丰富,药用价值较高,是一种良好的保健食品。荞麦是外贸创汇佳品,出口1吨养麦相当于出口2吨大豆或3吨小麦的价值。 目前栽培的荞麦有甜荞和苦荞两大类,按播种季节又分为春荞和秋荞。春荞多为苦荞,株高65厘米～80厘米左右,分枝较多,耐旱、耐瘠、耐寒力