论文部分内容阅读
在评价盐渍菜的品质时,质地脆嫩是一个重要指标.作者通过对幼瓜在盐渍过程中的含水量、水溶性果胶含量和细胞结构变化的动态观测,分析了三者对幼瓜脆度的影响关系.由于三者的综合作用,盐渍幼瓜的脆度经历了由脆→不很脆→脆的变化过程.
盐渍幼瓜的脆度研究
【摘 要】
：
在评价盐渍菜的品质时,质地脆嫩是一个重要指标.作者通过对幼瓜在盐渍过程中的含水量、水溶性果胶含量和细胞结构变化的动态观测,分析了三者对幼瓜脆度的影响关系.由于三者的
【机 构】
：
黑龙江大学生命科学学院,东北农业大学工程学院
【出 处】
：
中国调味品
【发表日期】
：
2002年11期
其他文献
经济新常态下,我国综合国力持续增长,带动了科技进步、工业化生产,大大提高了人们的生活质量。当前,人们不仅要大力发展经济,更要注重环境保护。针对环境保护而言,其关键在于
在公路养护中,同步碎石封层技术应用非常广泛,不仅能够增加路面荷载,还能增强整体的强度,实现良好的经济效益。当前,人们必须明确这项养护技术的要点,结合实际情况,不断完善
创设问题情境能唤醒学生的学习热情,促使学生的主动参与。在课堂教学中,教师可以根据本学科的特点创设有效的问题情境,把学生引入到情境中来,使学生意识到问题的存在,从而开
本文采用共沉淀法制备纳米Fe3O4,将其和混凝剂PAC协同处理工业含油废水。试验结果表明:纳米Fe3O4对PAC处理含油废水的效果有着明显的增强作用;当废水温度为35℃,加入PAC为3.0
目的 研究限制使用三代头孢菌素对细菌耐药性及感染病人预后的影响。方法 2 0 0 0年 1月至2 0 0 1年 12月 ,前瞻性研究在大学附属教学医院的综合性加强医疗病房 (ICU)中进