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俗谓“心肝宝贝”,肝脏于人体之重要性,实不下于心脏。食物的消化吸收虽在胃肠中已经开始,但真正将吸收进来的营养物质,转化为人体活动所需要的能量与构建人体的材料,则在肝脏,故肝脏实为消化系统的中枢,一如心脏是循环系统的中枢、大脑是神经系统的中枢一样。但肝脏又不仅仅是一个消化器官,它的功能还涉及到解毒、内分泌物质的代谢及某些凝血物质的制造等等。