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[摘 要] 玉米秸秆是牲畜饲料的主要原料之一，既可青贮，也可直接饲喂，对玉米秸秆进行精细加工处理制作成高营养牲畜饲料，不仅有利于发展畜牧业，而且通过过腹还田，更具有良好的生态效益和经济效益。玉米秸秆发酵技术是把青、黄秸秆发酵后，将饲料中的纤维素、淀粉、蛋白质等复杂的大分子有机物，在一定程度上降解为动物容易消化吸收的单糖、双糖和氨基酸等小分子物质，从而提高饲料的消化率，起到饲料机械起不到的深度生化加工作用。玉米秸秆发酵后，可以显著增加其营养成分，缩短玉米秸秆饲料青贮、黄贮时间，延长存 保质期，还能够改善秸秆饲料的适口性，提高牲畜的采食量和采食速度，提高秸秆饲料转化率，并可以提高牲畜的机体免疫能力，预防并治疗肠道疾病，抑制氨和胺的产生，减少粪便污染，改善饲养环境，改善牲畜的肉、奶质量。
[关键词] 玉米秸秆；发酵剂；发酵
引 言
玉米是供作饲料为主的粮、经、饲兼用作物，玉米秸秆也是工、农业生产的重要生产资源。作为一种资源，玉米秸秆含有丰富的营养和可利用的化学成分，可用作畜牧业饲料的原料。长期以来，玉米秸秆就是牲畜的主要粗饲料的原料之一。玉米秸秆发酵技术是把青、黄秸秆发酵后，将饲料中的纤维素、淀粉、蛋白质等复杂的大分子有机物，在一定程度上降解为动物容易消化吸收的单糖、双糖和氨基酸等小分子物质，从而提高饲料的消化率，起到饲料机械起不到的深度生化加工作用。玉米秸秆发酵后，可以显著增加其营养成分，缩短玉米秸秆饲料青贮、黄贮时间，延长存 保质期，还能够改善秸秆饲料的适口性，提高牲畜的采食量和采食速度，提高秸秆饲料转化率，并可以提高牲畜的机体免疫能力，预防并治疗肠道疾病，抑制氨和胺的产生，减少粪便污染，改善饲养环境，改善牲畜的肉、奶质量。对玉米秸秆进行发酵加工处理，制作成高营养牲畜饲料，不仅有利于发展畜牧业，而且通过秸秆过腹还田，更具有良好的生态效益和经济效益。
一、材料与方法
1.材料
（1）秸秆
采用干玉米秸秆，铡成 1-2cm长的小段。
（2）发酵剂
采用由北京采禾生物有限公司生产的“秸秆发酵剂”，其主要成份有乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌、绿色木霉、淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、纤维素酶等。
将玉米秸秆、玉米粉、麸子、饮用水、盐等，按表 1 中的量，混合在一起，搅拌好备用（用水量可根据秸秆的干湿度进行加减）。
2.方法
将秸秆铡切成段（2-5cm）。取干玉米秸秆 1t加食盐 7-lOkg，水 1t，并与活化好的菌种混合。青秸秆加水 5-lOkg。在窖底上铺一层 30 cm厚的秸秆粉，将配制好的菌液均匀地喷洒在秸秆粉上，用人工或机械压实，装 1层，喷洒 1层，压实 1层，每层最好加入不低于秸秆重量 5%的玉米面或麸皮粉，以提高发酵质量。待原料装池高出池口 40—50cm后，用人工或机械将其充分压实，最上层每平方米撒 250g 食盐，然后盖上塑料薄膜。在薄膜上再铺 30cm的秸秆，然后覆土 50cm。封顶后发现原料下沉，应及时用土填 平，池周围挖好排水沟，防止雨水渗漏。一般经过 7-10d（冬天发酵时间较长）发酵，即可开窖取料饲用.发酵后的玉米秸秆饲料 与其他草料搭配使用，每头牛每天喂量15-20kg，每只羊每天饲喂 3-5kg，每天根据用料量取料，取料后需将窖口及时封好。
二、结果
玉米秸秆发酵后，可以显著增加其营养成分，缩短玉米秸秆饲料青贮、黄贮时间，延长存 保质期，还能够改善秸秆饲料的适口性，提高牲畜的采食量和采食速度，提高秸秆饲料转化率，试验组的牛羊采食明显好于对照组。其采食量可提高 30%。
1.讨论玉米发酵秸秆饲料的好坏的讨论
由于硝化细菌生长缓慢且周期长。玉米发酵秸秆饲料的好坏可以从颜色、气味、手感三方面判断，同时利用玉米发酵秸秆饲料进行牛羊育肥喂饲实验来证明玉米发酵饲料的使用价值。
（1）颜 色
品质良好的玉米秸秆饲料应该呈现青绿色、黄绿色，基本接近于秸秆饲料前原料的颜色；中等质量的秸秆饲料的颜色呈现黄褐色、暗绿色；品质低劣的秸秆饲料颜色呈暗黑色，不能用来饲喂任何牲畜。
（2）气味
品质好的秸秆饲料具有明显的酸香味、醇香味、果香味，给人以非常舒服的感觉；品质中等的玉米秸秆饲料酸香味不明显，具有特别强烈的醋酸味；品质低劣的玉米秸秆饲料具有强烈的腐臭味。
品质好的玉米秸秆饲料压得很实，但拿在手里却很松散，质地柔软而湿润；品质不好的秸秆饲料 粘成一团，像烂泥一样；或者质松散而干燥、粗硬，物理 性状改变很少。
2.利用玉米发酵秸秆饲料进行牛羊育肥喂饲实验讨论
（1）饲喂方法
实验组、对照组精料配方及喂饲量一致，实验组牛羊喂发酵秸秆，对照组牛羊饲喂不发酵秸秆， 见表1
精粗料日喂量育肥牛羊精粗料日喂量，要依据育肥间，分为前、中、后三期而定，见表2.
（2）饲养管理
对进行试验的牛羊采取舍饲。在试验前将舍内外彻底清扫和消毒，按照常规进行免疫和驱虫，试验组和对照组 2 组饲养环境相同，配备专门的人员进行专门的饲养。每天喂2 次，饮水 3 次。对试验的牛羊，每天测试一次。
（3）测定项目
测定各组牛羊的采食情况、健康情况、粪便的排出情况、粪便的变化；试验前空腹称重；计算增重及进行试验效益分析。
（4）采食及健康情况
试验组的牛羊采食明显好于对照组。其采食量可提高 30%。试验组的牛羊体格健壮，皮肤、被毛光亮，排出的粪便臭味小。没有发病的，特别是没有腹泻现象发生。对照的牛羊，皮肤无光泽被毛粗糙。而且有3 头育肥牛发生不同程度的腹泻，发病率为30%；育肥羊有 7 只发生不同程度的腹泻，发病率为35%，见表3。
育肥牛羊的增重情况，提高了对饲料的利用率；加快了生长速度，提高了经济效益。试验结果表明，试验组的牛，比对照组多增重3.15kg；试验组羊比对照组多增重 6.5kg，按照我市市场的毛斤价格：牛6.5 元/kg；羊 6.0 元 /kg 计算，每头牛多收入 204.75 元；每只羊多收入39.00 元。减去投入牛 50 元、羊 5 元（用于购买发酵剂），试验组比对照组增加纯收入 154.75 元；试验组羊比对照组羊，每只增加纯收入 34.00 元。
三、结论
玉米秸秆发酵后，可以显著增加其营养成分，缩短玉米秸秆饲料青贮、黄贮时间，延长存 保质期，还能够改善秸秆饲料的适口性，提高牲畜的采食量和采食速度，提高秸秆饲料转化率，并可以提高牲畜的机体免疫能力，预防并治疗肠道疾病，抑制氨和胺的产生，减少粪便污染，改善饲养环境，改善牲畜的肉、奶质量。实践证明，采用发酵秸秆饲喂育肥牛羊，能促进牛羊的消化和吸收，使牛羊的生长速度加快，经济效益好。发酵秸秆，应用广泛，制做简单，价格低廉，应充分利用这一饲料的资源，促进养殖业向绿色、高效的方向发展。
参考文献
[1] 胡代泽.我国农作物秸秆资源的利用现状与前景[J].资源开发与市场，2000，16（1）：19-20
[2] 杜连祥编著。工业微生物学试验技术[M]，天津天津科学技术出版社，1992，10
[3] 刘 家健，陆 怡.预处理 对 纤 维 索 酶 降解 影 响 的研究 [J].林 产 化 学 与工 业.1995，15（3）：67-7O
[4] 天津轻工业学院，大连轻工业学院，无锡轻工业学院编著.工业发酵分析[M]，中国轻工业出版社，1997，2
[5] JAM ES D.M CM ILLAN，M ILDRED M.NEW M AN，DAVID W .TEMPLETON.AND ALI M OHZGHEGHI.App1.Biochem Biotechno1.，1999，（77-79）：649-665
[6] M ASAYUKI TANIGUCHI，TAKAHIRO ITAYA，TOSHIHIRO TOHM A，AND MICHIHIRO FUJII..J.Ferment.Bioeng.，1997，84（1）：59-64
[7] J.A.巴尼特 [英 ]，R.w.佩 恩 [美 ]著.酵 母 菌 的特 征 与鉴 定 手册 [M].青 岛海 洋 大 学 出版 社 1991，6
[8] Jeewon Lee.Biological conversion of lignocellulosic biomass to ethanoll J J.J.Biotechno1.，1997，（56）：1-24
[关键词] 玉米秸秆；发酵剂；发酵
引 言
玉米是供作饲料为主的粮、经、饲兼用作物，玉米秸秆也是工、农业生产的重要生产资源。作为一种资源，玉米秸秆含有丰富的营养和可利用的化学成分，可用作畜牧业饲料的原料。长期以来，玉米秸秆就是牲畜的主要粗饲料的原料之一。玉米秸秆发酵技术是把青、黄秸秆发酵后，将饲料中的纤维素、淀粉、蛋白质等复杂的大分子有机物，在一定程度上降解为动物容易消化吸收的单糖、双糖和氨基酸等小分子物质，从而提高饲料的消化率，起到饲料机械起不到的深度生化加工作用。玉米秸秆发酵后，可以显著增加其营养成分，缩短玉米秸秆饲料青贮、黄贮时间，延长存 保质期，还能够改善秸秆饲料的适口性，提高牲畜的采食量和采食速度，提高秸秆饲料转化率，并可以提高牲畜的机体免疫能力，预防并治疗肠道疾病，抑制氨和胺的产生，减少粪便污染，改善饲养环境，改善牲畜的肉、奶质量。对玉米秸秆进行发酵加工处理，制作成高营养牲畜饲料，不仅有利于发展畜牧业，而且通过秸秆过腹还田，更具有良好的生态效益和经济效益。
一、材料与方法
1.材料
（1）秸秆
采用干玉米秸秆，铡成 1-2cm长的小段。
（2）发酵剂
采用由北京采禾生物有限公司生产的“秸秆发酵剂”，其主要成份有乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌、绿色木霉、淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、纤维素酶等。
将玉米秸秆、玉米粉、麸子、饮用水、盐等，按表 1 中的量，混合在一起，搅拌好备用（用水量可根据秸秆的干湿度进行加减）。
2.方法
将秸秆铡切成段（2-5cm）。取干玉米秸秆 1t加食盐 7-lOkg，水 1t，并与活化好的菌种混合。青秸秆加水 5-lOkg。在窖底上铺一层 30 cm厚的秸秆粉，将配制好的菌液均匀地喷洒在秸秆粉上，用人工或机械压实，装 1层，喷洒 1层，压实 1层，每层最好加入不低于秸秆重量 5%的玉米面或麸皮粉，以提高发酵质量。待原料装池高出池口 40—50cm后，用人工或机械将其充分压实，最上层每平方米撒 250g 食盐，然后盖上塑料薄膜。在薄膜上再铺 30cm的秸秆，然后覆土 50cm。封顶后发现原料下沉，应及时用土填 平，池周围挖好排水沟，防止雨水渗漏。一般经过 7-10d（冬天发酵时间较长）发酵，即可开窖取料饲用.发酵后的玉米秸秆饲料 与其他草料搭配使用，每头牛每天喂量15-20kg，每只羊每天饲喂 3-5kg，每天根据用料量取料，取料后需将窖口及时封好。
二、结果
玉米秸秆发酵后，可以显著增加其营养成分，缩短玉米秸秆饲料青贮、黄贮时间，延长存 保质期，还能够改善秸秆饲料的适口性，提高牲畜的采食量和采食速度，提高秸秆饲料转化率，试验组的牛羊采食明显好于对照组。其采食量可提高 30%。
1.讨论玉米发酵秸秆饲料的好坏的讨论
由于硝化细菌生长缓慢且周期长。玉米发酵秸秆饲料的好坏可以从颜色、气味、手感三方面判断，同时利用玉米发酵秸秆饲料进行牛羊育肥喂饲实验来证明玉米发酵饲料的使用价值。
（1）颜 色
品质良好的玉米秸秆饲料应该呈现青绿色、黄绿色，基本接近于秸秆饲料前原料的颜色；中等质量的秸秆饲料的颜色呈现黄褐色、暗绿色；品质低劣的秸秆饲料颜色呈暗黑色，不能用来饲喂任何牲畜。
（2）气味
品质好的秸秆饲料具有明显的酸香味、醇香味、果香味，给人以非常舒服的感觉；品质中等的玉米秸秆饲料酸香味不明显，具有特别强烈的醋酸味；品质低劣的玉米秸秆饲料具有强烈的腐臭味。
品质好的玉米秸秆饲料压得很实，但拿在手里却很松散，质地柔软而湿润；品质不好的秸秆饲料 粘成一团，像烂泥一样；或者质松散而干燥、粗硬，物理 性状改变很少。
2.利用玉米发酵秸秆饲料进行牛羊育肥喂饲实验讨论
（1）饲喂方法
实验组、对照组精料配方及喂饲量一致，实验组牛羊喂发酵秸秆，对照组牛羊饲喂不发酵秸秆， 见表1
精粗料日喂量育肥牛羊精粗料日喂量，要依据育肥间，分为前、中、后三期而定，见表2.
（2）饲养管理
对进行试验的牛羊采取舍饲。在试验前将舍内外彻底清扫和消毒，按照常规进行免疫和驱虫，试验组和对照组 2 组饲养环境相同，配备专门的人员进行专门的饲养。每天喂2 次，饮水 3 次。对试验的牛羊，每天测试一次。
（3）测定项目
测定各组牛羊的采食情况、健康情况、粪便的排出情况、粪便的变化；试验前空腹称重；计算增重及进行试验效益分析。
（4）采食及健康情况
试验组的牛羊采食明显好于对照组。其采食量可提高 30%。试验组的牛羊体格健壮，皮肤、被毛光亮，排出的粪便臭味小。没有发病的，特别是没有腹泻现象发生。对照的牛羊，皮肤无光泽被毛粗糙。而且有3 头育肥牛发生不同程度的腹泻，发病率为30%；育肥羊有 7 只发生不同程度的腹泻，发病率为35%，见表3。
育肥牛羊的增重情况，提高了对饲料的利用率；加快了生长速度，提高了经济效益。试验结果表明，试验组的牛，比对照组多增重3.15kg；试验组羊比对照组多增重 6.5kg，按照我市市场的毛斤价格：牛6.5 元/kg；羊 6.0 元 /kg 计算，每头牛多收入 204.75 元；每只羊多收入39.00 元。减去投入牛 50 元、羊 5 元（用于购买发酵剂），试验组比对照组增加纯收入 154.75 元；试验组羊比对照组羊，每只增加纯收入 34.00 元。
三、结论
玉米秸秆发酵后，可以显著增加其营养成分，缩短玉米秸秆饲料青贮、黄贮时间，延长存 保质期，还能够改善秸秆饲料的适口性，提高牲畜的采食量和采食速度，提高秸秆饲料转化率，并可以提高牲畜的机体免疫能力，预防并治疗肠道疾病，抑制氨和胺的产生，减少粪便污染，改善饲养环境，改善牲畜的肉、奶质量。实践证明，采用发酵秸秆饲喂育肥牛羊，能促进牛羊的消化和吸收，使牛羊的生长速度加快，经济效益好。发酵秸秆，应用广泛，制做简单，价格低廉，应充分利用这一饲料的资源，促进养殖业向绿色、高效的方向发展。
参考文献
[1] 胡代泽.我国农作物秸秆资源的利用现状与前景[J].资源开发与市场，2000，16（1）：19-20
[2] 杜连祥编著。工业微生物学试验技术[M]，天津天津科学技术出版社，1992，10
[3] 刘 家健，陆 怡.预处理 对 纤 维 索 酶 降解 影 响 的研究 [J].林 产 化 学 与工 业.1995，15（3）：67-7O
[4] 天津轻工业学院，大连轻工业学院，无锡轻工业学院编著.工业发酵分析[M]，中国轻工业出版社，1997，2
[5] JAM ES D.M CM ILLAN，M ILDRED M.NEW M AN，DAVID W .TEMPLETON.AND ALI M OHZGHEGHI.App1.Biochem Biotechno1.，1999，（77-79）：649-665
[6] M ASAYUKI TANIGUCHI，TAKAHIRO ITAYA，TOSHIHIRO TOHM A，AND MICHIHIRO FUJII..J.Ferment.Bioeng.，1997，84（1）：59-64
[7] J.A.巴尼特 [英 ]，R.w.佩 恩 [美 ]著.酵 母 菌 的特 征 与鉴 定 手册 [M].青 岛海 洋 大 学 出版 社 1991，6
[8] Jeewon Lee.Biological conversion of lignocellulosic biomass to ethanoll J J.J.Biotechno1.，1997，（56）：1-24