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酸牛奶是鲜奶经过乳酸菌发酵制成.与鲜牛奶相比,它更符合中老年人的需要.rn酸牛奶制成的基本过程是：鲜牛奶一消毒灭菌(适宜的温度和环境条件下)→接种乳酸杆菌(细茵生长繁殖)→乳糖发酵成乳酸.当乳酸pH达到4.6时,奶中的酪蛋白凝固成酸甜可口、具有独特风味酸奶.
中老年人要多喝酸奶
【摘 要】
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酸牛奶是鲜奶经过乳酸菌发酵制成.与鲜牛奶相比,它更符合中老年人的需要.rn酸牛奶制成的基本过程是：鲜牛奶一消毒灭菌(适宜的温度和环境条件下)→接种乳酸杆菌(细茵生长繁殖)
【机 构】
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湖北省营养学会
【出 处】
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家庭保健
【发表日期】
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2010年12期
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