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分别应用商品酶及鮸消化酶两步消化法评定10种蛋白原料的离体消化率。商品酶处理一（CEⅠ）直接在原料中加入胃蛋白酶消化，处理二（CEⅡ）预先将原料悬浊液调节至pH2．0，再加入胃蛋白酶消化。鮸消化酶处理一（DEⅠ）的胃消化酶酶活／底物、类胰消化酶酶活／底物分别为250、375U／g，处理二（DEⅡ）则分别为300、460U／g。试验结果表明，CEⅡ比CEⅠ部分原料的干物质及蛋白质消化率平均提高5．16％、13．09％（P〈0．05），且2种处理的干物质、蛋白质消化率的相关系数分别为0．763（P=0．01）