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食源性生物活性肽因具有原料广泛、安全性高、效果明显等特点,已成为研究热点。文中重点综述了食源性生物活性肽的制备工艺及功能特性,同时简述了食源性生物活性肽在食品、养殖业及其他领域的应用,并对其发展前景进行了展望。
食源性生物活性肽制备工艺、功能特性及应用研究进展
【摘 要】
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食源性生物活性肽因具有原料广泛、安全性高、效果明显等特点,已成为研究热点。文中重点综述了食源性生物活性肽的制备工艺及功能特性,同时简述了食源性生物活性肽在食品、养
【机 构】
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陕西师范大学食品工程与营养科学学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2016年06期
【基金项目】
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西安市现代农业创新计划项目(NC1317.3,NC1405.2)
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