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摘 要：实践教学体系是就业创业教育的重要组成部分。研究如何提高高职学生就业创业质量的实践教学体系是高职教育工作者的一项重要工作。本文以食品营养与检测专业为例，探讨了如何在现有教育形式下，通过校内、校外实训课程、加强教师队伍建设和利用学生社团等措施来提高就业创业的质量。
关键词：高职院校；就业创业；实践教学体系
食品行业是最基本的民生行业之一，食品工业是一个永不衰退的常青产业，近几年来，我国食品工业持续健康较快发展，仅山东地区就有食品企业30多万家，从业人员110多万。食品营养与检测专业是培养知识面宽、动手能力强、综合素质好的高技能人才。从目前的就业来看，食品专业的学生就业率高，但就业质量较差，学生就业后频繁换工作，提升的空间小，企业的满意度不高。本文以高职食品营养与检测专业为例，探讨和构建基于提高学生就业创业质量为目的的实践教学体系。
一、目前就业创业教育中存在的问题
1.创业课程设置不合理
当前在创业创新教育开展如火如荼的背景下，隐藏着创业教育的很多弊端，有些学校迫于社会大形势和教学改革的压力，不得不开展创业教育，但在人才培养方案中没有体现，也就没有完整的课程设置，很多教学内容不科学，教师常常以马云，任正非作为案例，但对于学生而言，比较遥远，没有太大实际意义。实践教学所占比例不高而且只流于形式，考核和评价体系也是按照传统教育进行的，并没有体现学生的创业意识，创业态度和创业行为，也造成实效性的缺失。
2.创业实践教学内容单一
目前，经过多轮的教学改革，大部分的高职院校都改变原来传统的教学模式，通过“项目法”和“一体化”的教学模式，调动学生的积极性，提高实践水平，但是学生还是基本按照教师事先安排好的教学内容和环节，按部就班的进行，还是以验证性实验为主，学生仅仅会操作，很难将理论知识和实际操作联系在一起，使得在以后的工作中一旦遇到问题就束手无策，更谈不上创新教育。
3.创业教育师资队伍不完善
创业教育的教学方法不同于一般知识性科目，需要教师有很好的实践经验。但是，目前一些学校的创业教育的师资队伍中，有实践经验的教师严重缺乏，这些指导教师一是由从事其他专业科目的教师兼任，一是由一些非专业教师担任。讲授的形式大都就是讲座或者报告会，内容上容易过大，过空，对学生没有太大的实际意义。
4.创业教育体现不出学生的创业能力
高职与本科学生相比，文化基础相对薄弱，但学生思想较为活跃，抗压和抗风险意识较好，这成为他们创业的一个优势，甚至一些学生在校期间已经开始了创业。因此，仅仅的报告和讲座对学生的创业帮助甚微，也体现不出学生的创业能力。
二、提高就业创业质量的实践教学体系的探讨
1、校内实训课程中培养就业创业技能
食品营养与检测专业是实践性和应用性很强的专业，在人才培养方案的制定中要求实践课程不低于总课程的50%，目前我们学院的实践课程已达到了这个要求。怎样在有限的课时内培养学生的就业创业能力，是我们一直在探讨的问题。我们学院的做法是，改变教学模式和方法，实行有利于创业就业的一体化教学模式。比如食品检测方向的实践课程，我们采用如下的做法：将学生按照自己的兴趣分成饮料团队、面点团队、乳及乳制品等若干个团队，学生自己选择样品和要检测的项目，设计方案，老师把关，方案通过后，进行实施，并对最终结果进行报告。营养方向的实践课程主要采用“营养工作坊”的形式。学生通过营养调查，宣传和社区宣讲等形式，接受师生及小区居民的营养咨询，营养素缺乏病的判断以及配餐设计。这样改变了传统实践课按照既定的实验步骤按部就班的实施的做法，极大的调动了学生的积极性，充分培养了学生获取信息的能力、分析和解决问题的能力，团队合作的能力以及语言表达和良好的沟通能力。现在这一做法得到了同学们的欢迎和同仁们的认可。
另外，在人才培养方案中增加创业创新教育的课程，分理论和实践课程，课时分别是60和58，学分分别是3和2，并且作为必修课。
2、校外实训课程中培养就业创业技能
校外实训是校内实践教学的有利补充，通过校外实践教学的实施，学生有了更多接触和了解社会的机会，了解社会和企业对他们的能力和素质的要求，以便更好的规划自己的职业生涯。食品营养与检测专业同烟台地区许多企业建立了校企合作关系，学生利用假期和顶岗实习期间深入到社会和企业一线，完成岗位工作，取得校外实训学分。
学生分别在第二学期末，第三和第四学期之间以及第五学期末进行校外实训，从事食品及相关行业的工作，这些工作包括在生产线上的操作工，食品检验员，食品营销人员，仓库保管员、店面服务人员及收银员，学生在不同的企业学习不同的企业文化，从事不同的工作岗位，获得不同的职业体验，明确了自己的就业方向，积累了实践经验，有利于他们以后的就业和创业以及职业生涯规划。例如学生在欣和实习期间，从事的岗位有一线操作岗、检验岗、网店销售岗、仓储配送岗、营销中心接待员，讲解员等，使学生充分發挥自己的特长，明确自己适合的岗位。这种模式实行以来，收到了很好的效果，学生的就业率明显提高。
3、师资队伍的建设
就业创业教育要达到良好的效果必须有一直精良的教师队伍。教师既要有丰富的学识又要有较强的实践经验。目前，高校的教师大都没有企业一线实践经验。学院为了解决这一问题采取了两种措施。一是新入职的教师必须到企业一线挂职锻炼至少半年，充分了解企业对员工的需求。同时组织教师参加各种交流活动和技术竞赛，提高自身素质和指导水平。我们曾派教师到烟台喜旺食品有限公司，借助于企业先进的设备锻炼教师实际的检测技能，到烟台欣和食品有限公司学习先进的工艺和企业管理经验，到烟台蓝白餐饮有限公司学习营养配餐技术。二是聘请烟台当地食品企业的一线工人，管理人员以及企业家担任兼职教师，要求教师真真切切的来校上满一定的课时，现在本专业的校外兼职教师已有8人，包括了山东省海洋研究所、烟台蓝白食品餐饮有限公司、烟台欣和食品有限公司、烟台加宝食品有限公司、烟台南沪食品有限公司、烟台白玉食品有限公司，烟台喜旺食品有限公司和烟台质监局等企事业单位。目前，食品营养与检测专业的专任教师都取得了“双师”资格，都有在企业一线工作的经验，兼职教师的加入大大提高了教师的实践水平，收到了很好的效果。
4、建立实践教学的辅助体系
学生社团是进行就业和创业教育很好的途径。社团是由学生根据自己的兴趣和爱好自发组织的群体，社员可以来自不同的专业。不同的知识背景常常可以碰撞出智慧的火花。社团从组织，管理到社团活动都是由学生集体讨论决定，这样社团俨然就是一个创业团队，内部分工明确，有人负责财务，有人负责策划，有个负责工艺，有人负责宣传。我院的食品营养与检测专业就成立有“烘焙小屋”学生专业社团，社团内部有来自会计专业、营销专业以及服装与服饰设计专业的学生。学院团委给社团提供了一定的启动基金，全院师生可以通过微信平台下单，产品包括各种健康小零食、面包、蛋糕、生日蛋糕以及DIY，目前“烘焙小屋”社团受到全院师生的喜爱，运转良好。
党和国家高度重视大学生的就业创业问题，并出台了一系列的政策。我院食品营养与检测专业研究和探讨的提高就业创业质量的实践教学体系遵循了国家的教育方针，以就业为导向，能更好的满足大学生未来职业生涯的需求，是可以运用到不同专业的。但是该体系还需要配套一系列的管理和评价体系，结合各专业的实际情况进行不断改进，以便不断的提高就业创业的质量。
参考文献
[1] 许龙成，丁胜利。高职院校学生创业实践教学评价体系研究——以江苏财经职业技术学院为例。金华职业技术学院学报，2012.12（6）.10-13.
[2] 刘轶宏. 高职就业创业双线并进实践教学体系的构建研究——以柳州职业技术学院连锁经营管理专业为例。职业教育，2014.5，316-318.
[3] 汪启航. 以就业质量为导向的高职实践教学体系设。重庆电子工程职业学院学报，2012.21（2）：124-126.
[4] 许 明. 以学生社团为载体提高大学生就业与创业能。柳州职业技术学院学报。2011.11（3）：29-31.
[5] 陈春法. 提升高职学生就业创业质量的再思。人才培养与就业。2015.20：54-57.
关键词：高职院校；就业创业；实践教学体系
食品行业是最基本的民生行业之一，食品工业是一个永不衰退的常青产业，近几年来，我国食品工业持续健康较快发展，仅山东地区就有食品企业30多万家，从业人员110多万。食品营养与检测专业是培养知识面宽、动手能力强、综合素质好的高技能人才。从目前的就业来看，食品专业的学生就业率高，但就业质量较差，学生就业后频繁换工作，提升的空间小，企业的满意度不高。本文以高职食品营养与检测专业为例，探讨和构建基于提高学生就业创业质量为目的的实践教学体系。
一、目前就业创业教育中存在的问题
1.创业课程设置不合理
当前在创业创新教育开展如火如荼的背景下，隐藏着创业教育的很多弊端，有些学校迫于社会大形势和教学改革的压力，不得不开展创业教育，但在人才培养方案中没有体现，也就没有完整的课程设置，很多教学内容不科学，教师常常以马云，任正非作为案例，但对于学生而言，比较遥远，没有太大实际意义。实践教学所占比例不高而且只流于形式，考核和评价体系也是按照传统教育进行的，并没有体现学生的创业意识，创业态度和创业行为，也造成实效性的缺失。
2.创业实践教学内容单一
目前，经过多轮的教学改革，大部分的高职院校都改变原来传统的教学模式，通过“项目法”和“一体化”的教学模式，调动学生的积极性，提高实践水平，但是学生还是基本按照教师事先安排好的教学内容和环节，按部就班的进行，还是以验证性实验为主，学生仅仅会操作，很难将理论知识和实际操作联系在一起，使得在以后的工作中一旦遇到问题就束手无策，更谈不上创新教育。
3.创业教育师资队伍不完善
创业教育的教学方法不同于一般知识性科目，需要教师有很好的实践经验。但是，目前一些学校的创业教育的师资队伍中，有实践经验的教师严重缺乏，这些指导教师一是由从事其他专业科目的教师兼任，一是由一些非专业教师担任。讲授的形式大都就是讲座或者报告会，内容上容易过大，过空，对学生没有太大的实际意义。
4.创业教育体现不出学生的创业能力
高职与本科学生相比，文化基础相对薄弱，但学生思想较为活跃，抗压和抗风险意识较好，这成为他们创业的一个优势，甚至一些学生在校期间已经开始了创业。因此，仅仅的报告和讲座对学生的创业帮助甚微，也体现不出学生的创业能力。
二、提高就业创业质量的实践教学体系的探讨
1、校内实训课程中培养就业创业技能
食品营养与检测专业是实践性和应用性很强的专业，在人才培养方案的制定中要求实践课程不低于总课程的50%，目前我们学院的实践课程已达到了这个要求。怎样在有限的课时内培养学生的就业创业能力，是我们一直在探讨的问题。我们学院的做法是，改变教学模式和方法，实行有利于创业就业的一体化教学模式。比如食品检测方向的实践课程，我们采用如下的做法：将学生按照自己的兴趣分成饮料团队、面点团队、乳及乳制品等若干个团队，学生自己选择样品和要检测的项目，设计方案，老师把关，方案通过后，进行实施，并对最终结果进行报告。营养方向的实践课程主要采用“营养工作坊”的形式。学生通过营养调查，宣传和社区宣讲等形式，接受师生及小区居民的营养咨询，营养素缺乏病的判断以及配餐设计。这样改变了传统实践课按照既定的实验步骤按部就班的实施的做法，极大的调动了学生的积极性，充分培养了学生获取信息的能力、分析和解决问题的能力，团队合作的能力以及语言表达和良好的沟通能力。现在这一做法得到了同学们的欢迎和同仁们的认可。
另外，在人才培养方案中增加创业创新教育的课程，分理论和实践课程，课时分别是60和58，学分分别是3和2，并且作为必修课。
2、校外实训课程中培养就业创业技能
校外实训是校内实践教学的有利补充，通过校外实践教学的实施，学生有了更多接触和了解社会的机会，了解社会和企业对他们的能力和素质的要求，以便更好的规划自己的职业生涯。食品营养与检测专业同烟台地区许多企业建立了校企合作关系，学生利用假期和顶岗实习期间深入到社会和企业一线，完成岗位工作，取得校外实训学分。
学生分别在第二学期末，第三和第四学期之间以及第五学期末进行校外实训，从事食品及相关行业的工作，这些工作包括在生产线上的操作工，食品检验员，食品营销人员，仓库保管员、店面服务人员及收银员，学生在不同的企业学习不同的企业文化，从事不同的工作岗位，获得不同的职业体验，明确了自己的就业方向，积累了实践经验，有利于他们以后的就业和创业以及职业生涯规划。例如学生在欣和实习期间，从事的岗位有一线操作岗、检验岗、网店销售岗、仓储配送岗、营销中心接待员，讲解员等，使学生充分發挥自己的特长，明确自己适合的岗位。这种模式实行以来，收到了很好的效果，学生的就业率明显提高。
3、师资队伍的建设
就业创业教育要达到良好的效果必须有一直精良的教师队伍。教师既要有丰富的学识又要有较强的实践经验。目前，高校的教师大都没有企业一线实践经验。学院为了解决这一问题采取了两种措施。一是新入职的教师必须到企业一线挂职锻炼至少半年，充分了解企业对员工的需求。同时组织教师参加各种交流活动和技术竞赛，提高自身素质和指导水平。我们曾派教师到烟台喜旺食品有限公司，借助于企业先进的设备锻炼教师实际的检测技能，到烟台欣和食品有限公司学习先进的工艺和企业管理经验，到烟台蓝白餐饮有限公司学习营养配餐技术。二是聘请烟台当地食品企业的一线工人，管理人员以及企业家担任兼职教师，要求教师真真切切的来校上满一定的课时，现在本专业的校外兼职教师已有8人，包括了山东省海洋研究所、烟台蓝白食品餐饮有限公司、烟台欣和食品有限公司、烟台加宝食品有限公司、烟台南沪食品有限公司、烟台白玉食品有限公司，烟台喜旺食品有限公司和烟台质监局等企事业单位。目前，食品营养与检测专业的专任教师都取得了“双师”资格，都有在企业一线工作的经验，兼职教师的加入大大提高了教师的实践水平，收到了很好的效果。
4、建立实践教学的辅助体系
学生社团是进行就业和创业教育很好的途径。社团是由学生根据自己的兴趣和爱好自发组织的群体，社员可以来自不同的专业。不同的知识背景常常可以碰撞出智慧的火花。社团从组织，管理到社团活动都是由学生集体讨论决定，这样社团俨然就是一个创业团队，内部分工明确，有人负责财务，有人负责策划，有个负责工艺，有人负责宣传。我院的食品营养与检测专业就成立有“烘焙小屋”学生专业社团，社团内部有来自会计专业、营销专业以及服装与服饰设计专业的学生。学院团委给社团提供了一定的启动基金，全院师生可以通过微信平台下单，产品包括各种健康小零食、面包、蛋糕、生日蛋糕以及DIY，目前“烘焙小屋”社团受到全院师生的喜爱，运转良好。
党和国家高度重视大学生的就业创业问题，并出台了一系列的政策。我院食品营养与检测专业研究和探讨的提高就业创业质量的实践教学体系遵循了国家的教育方针，以就业为导向，能更好的满足大学生未来职业生涯的需求，是可以运用到不同专业的。但是该体系还需要配套一系列的管理和评价体系，结合各专业的实际情况进行不断改进，以便不断的提高就业创业的质量。
参考文献
[1] 许龙成，丁胜利。高职院校学生创业实践教学评价体系研究——以江苏财经职业技术学院为例。金华职业技术学院学报，2012.12（6）.10-13.
[2] 刘轶宏. 高职就业创业双线并进实践教学体系的构建研究——以柳州职业技术学院连锁经营管理专业为例。职业教育，2014.5，316-318.
[3] 汪启航. 以就业质量为导向的高职实践教学体系设。重庆电子工程职业学院学报，2012.21（2）：124-126.
[4] 许 明. 以学生社团为载体提高大学生就业与创业能。柳州职业技术学院学报。2011.11（3）：29-31.
[5] 陈春法. 提升高职学生就业创业质量的再思。人才培养与就业。2015.20：54-57.