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摘要：本课题意在通过调研寻求最优化的湖岭农家乐发展模式。调研将分别选取各个农家乐景点，对农家乐的经营者进行调研，寻找出他们的经营理念和操作模式，也对农家乐消费者进行调研，发掘农家乐现行经营模式中的不足，有针对性地进行可行性优化，同时还对周围的居民进行调研，探索农家乐开展对其生活的影响。最终根据调研结果提出湖岭镇农家乐在发展过程中的相关建议。
关键词：农家乐；优化发展；湖岭镇
中图分类号：F127 文献标识码：A 文章编号：1001-828X（2013）12-0-01
党的十七大提出“又好又快”的发展战略方向，并把“转变经济增长方式”调整为“转变经济发展方式”。 2011年8月11日，浙江省人民政府办公厅更是颁布了《关于提升发展农家乐休闲旅游业的意见》，意见针对我省部分农家乐布局分散、内容单一、特色缺乏、配套产业发展滞后、产业链较短、带动能力不强等问题，提出了我省的农家乐发展既要强调产业联动、综合开发，又要注重持续发展、立足“三农”。
瑞安市湖岭镇地处浙江温州的西部山区，境内大部分为丘陵山地，中部为河谷平原，湖岭镇是瑞安市最不发达中心镇，但是瑞安西部发展潜力很大的地方。新瑞枫公路的通车，拉近了发展空间，成为湖岭的致富之路、发展之路。近年来，湖岭镇集中力量抓发展农家乐这一“富民产业”，实现农家乐品牌化、精致化、产业化。目前，全镇拥有市级农家乐经营点（特色村）8个，其中省级农家乐2家、温州级农家乐（村）3家、瑞安市级农家乐（村）3家。
本课题选取湖岭镇的各个农家乐景点，对农家乐的经营者进行调研，寻找出他们的经营理念和操作模式，也对农家乐消费者进行调研，发掘农家乐现行经营模式中的不足，有针对性地进行可行性优化，同时还对周围的居民进行调研，探索农家乐开展对其生活的影响。本次调研结合谈话和问卷，总结出湖岭农家乐存在以下问题：
1.过对经营人员的调研。发现该镇不管是经营人员还是服务人员大部分是当地的农民，大部分的经营者开始一项农家乐项目都是跟风模仿，看到什么赚钱，就盲目投入，所以现在湖岭镇的农家乐主营业务比较雷同，创新性不够，如大部分农家乐都是以饮食为主，而且菜色几乎相似；在经营者的从业过程中都不重视对客户的定位，通过走访还发现不少农家乐只注重外在的门面，内部的卫生却不是很理想。同时通过调研发现湖岭镇农家乐的直接从业人员2100多人，大部分都是本地文化程度较低的驻村农民，没有经过统一规范的培训，在服务过程中不够规范。
2.通过对消费者的调研。发现现在大部分消费者去湖岭镇农家乐的次数没有很多，大部分是半年才去一两次，而且倾向于当天来回的农家乐旅游项目，通过问卷发现不少消费者愿意参与农家乐，主要的原因是远离城市喧嚣和感受乡村文化，同时大部分消费者非常喜欢观看民俗表演，而这项在湖岭农家乐中是比较欠缺的。同时现在大部分消费者倾向于以自驾游的形式去农家乐进行旅游，但通过调查发现湖岭镇没有一家加油站有97号汽油，这就给不少消费者带来了麻烦，同时很多消费者认为湖岭镇有不少的农家乐在服务和卫生上还有待加强。
3.通过对周边居民的调研。大部分居民非常赞成农家乐的发展，因为农家乐带动了整个乡村的经济，增加了就业还解决了村民自种的农产品销售问题，初步形成了农业产业链的发展，但还有不少周边居民持反对态度，他们认为农家乐的开展给他们带来了不少的生活垃圾，包括游客在旅游的过程中制造的垃圾以及农家乐经营者在从业过程中的生产垃圾。
最终，本课题在结合湖岭镇这个西部山区的经济及旅游业发展特点的前提下，探索其农家乐发展的特殊模式，提出以下几点发展建议，希望能够为我市其他地区的农家乐发展提供借鉴。
1.强化监管和引导。对于无证的农家乐场所要坚决取缔，对有证的农家乐场所既要做到严格监管还要适时引导，包括对土地、资金、技能、信息、宣传、市场等方面的引导。适当放宽对于一些合理的农家乐项目的土地审批和资金扶持，由于调查发现大部分的消费者对于农家乐旅游的信息来源都来自于互联网，应该重视在互联网上对本镇农家乐进行宣传对于一些刚开始发展的农家乐项目，如鹿木“麦贴锅”等，应该进行引导，挖掘其特色，对于比较成熟的农家乐项目，如新滩、卧龙峡、双溪寨、巾仙溪、山溪等应更注重提升其农家乐档次，策划包装一批集休闲、生态、养生为一体的旅游项目，使 “绿色发展”应该成为转型发展重要选择和途径。
2.强化服务。首先对相关人员进行培训，可组织农家乐的管理人员参与经营等相关知识培训，同时可以充分利用我市的科技特派员制度，让懂得先进科学知识的人才走下去对农家乐的发展进行指导，如有必要也要读农家乐的从业人员进行集中培训，强化他们的服务意識，重视服务人员着装、卫生和礼仪等方面的素养，提高农家乐旅游的总体满意度。同时，由于湖岭镇不少农家乐的旅游项目是涉水的，所以安全也尤为重要，一定要强化农家乐的安全服务，定点设置安全责任人，确保游客在旅游过程中的各项安全。同时还要注重卫生服务，因为大部分消费者去农家乐旅游都是期待享受无污染的食物和纯天然的空气，只有保证农家乐旅游的食物卫生和环境卫生，农家乐才能可持续发展。
3.强化文化融合。现在湖岭镇的农家乐旅游形式还比较单一，在农家乐发展过程中应该更多地融合湖岭的风土人情，可以以旅游产业为主导，着力提升生态休闲游、农业观光游、民俗文化游、体验教育游为代表的本土特色旅游。如推广《温州一家人》拍摄基地均路村，让消费者在旅游的同时享受温州的草根文化和温州人精神，还有古村落黄林“民宿”，让消费者更加深刻地体会到最淳朴的乡土人情，还可以推进桂峰板寮红色旅游等休闲旅游新业态，同时，针对湖岭镇农家乐旅游知名度较高的牛肉和工艺品，可以举办“牛文化节”、工艺礼品文化节扩大湖岭农家乐的文化渗透，提高知名度和影响力，从而提高旅游集聚能力，为农家乐发展提供强劲支持。
4.强化产业联动。同时对于大部分的消费者来说他们觉得农家乐的餐饮都比较健康，农家乐食品受污染的少。大部分消费者在进行农家乐旅游的同时很喜欢捎点当地的土特产回去，所以，农家乐的和谐发展即增强了农家乐经营者本身对周边农产品供给和农村劳动力的消化，也拉动了消费者对本地土特产的消费，所以在发展农家乐的同时，可以加强宣传，合理开辟本土农产品销售新途径，如本土蔬菜、水果、禽肉等农产品可实现就地供应，湖岭牛肉、鹿木马蹄笋、金川有机大米、岩头陈醋等特色农产品又能在经营平台上进行直接销售。
参考文献：
[1]田滨.“农家乐”旅游发展现状及解决措施[J].旅游管理研究，2013，7，20.
关键词：农家乐；优化发展；湖岭镇
中图分类号：F127 文献标识码：A 文章编号：1001-828X（2013）12-0-01
党的十七大提出“又好又快”的发展战略方向，并把“转变经济增长方式”调整为“转变经济发展方式”。 2011年8月11日，浙江省人民政府办公厅更是颁布了《关于提升发展农家乐休闲旅游业的意见》，意见针对我省部分农家乐布局分散、内容单一、特色缺乏、配套产业发展滞后、产业链较短、带动能力不强等问题，提出了我省的农家乐发展既要强调产业联动、综合开发，又要注重持续发展、立足“三农”。
瑞安市湖岭镇地处浙江温州的西部山区，境内大部分为丘陵山地，中部为河谷平原，湖岭镇是瑞安市最不发达中心镇，但是瑞安西部发展潜力很大的地方。新瑞枫公路的通车，拉近了发展空间，成为湖岭的致富之路、发展之路。近年来，湖岭镇集中力量抓发展农家乐这一“富民产业”，实现农家乐品牌化、精致化、产业化。目前，全镇拥有市级农家乐经营点（特色村）8个，其中省级农家乐2家、温州级农家乐（村）3家、瑞安市级农家乐（村）3家。
本课题选取湖岭镇的各个农家乐景点，对农家乐的经营者进行调研，寻找出他们的经营理念和操作模式，也对农家乐消费者进行调研，发掘农家乐现行经营模式中的不足，有针对性地进行可行性优化，同时还对周围的居民进行调研，探索农家乐开展对其生活的影响。本次调研结合谈话和问卷，总结出湖岭农家乐存在以下问题：
1.过对经营人员的调研。发现该镇不管是经营人员还是服务人员大部分是当地的农民，大部分的经营者开始一项农家乐项目都是跟风模仿，看到什么赚钱，就盲目投入，所以现在湖岭镇的农家乐主营业务比较雷同，创新性不够，如大部分农家乐都是以饮食为主，而且菜色几乎相似；在经营者的从业过程中都不重视对客户的定位，通过走访还发现不少农家乐只注重外在的门面，内部的卫生却不是很理想。同时通过调研发现湖岭镇农家乐的直接从业人员2100多人，大部分都是本地文化程度较低的驻村农民，没有经过统一规范的培训，在服务过程中不够规范。
2.通过对消费者的调研。发现现在大部分消费者去湖岭镇农家乐的次数没有很多，大部分是半年才去一两次，而且倾向于当天来回的农家乐旅游项目，通过问卷发现不少消费者愿意参与农家乐，主要的原因是远离城市喧嚣和感受乡村文化，同时大部分消费者非常喜欢观看民俗表演，而这项在湖岭农家乐中是比较欠缺的。同时现在大部分消费者倾向于以自驾游的形式去农家乐进行旅游，但通过调查发现湖岭镇没有一家加油站有97号汽油，这就给不少消费者带来了麻烦，同时很多消费者认为湖岭镇有不少的农家乐在服务和卫生上还有待加强。
3.通过对周边居民的调研。大部分居民非常赞成农家乐的发展，因为农家乐带动了整个乡村的经济，增加了就业还解决了村民自种的农产品销售问题，初步形成了农业产业链的发展，但还有不少周边居民持反对态度，他们认为农家乐的开展给他们带来了不少的生活垃圾，包括游客在旅游的过程中制造的垃圾以及农家乐经营者在从业过程中的生产垃圾。
最终，本课题在结合湖岭镇这个西部山区的经济及旅游业发展特点的前提下，探索其农家乐发展的特殊模式，提出以下几点发展建议，希望能够为我市其他地区的农家乐发展提供借鉴。
1.强化监管和引导。对于无证的农家乐场所要坚决取缔，对有证的农家乐场所既要做到严格监管还要适时引导，包括对土地、资金、技能、信息、宣传、市场等方面的引导。适当放宽对于一些合理的农家乐项目的土地审批和资金扶持，由于调查发现大部分的消费者对于农家乐旅游的信息来源都来自于互联网，应该重视在互联网上对本镇农家乐进行宣传对于一些刚开始发展的农家乐项目，如鹿木“麦贴锅”等，应该进行引导，挖掘其特色，对于比较成熟的农家乐项目，如新滩、卧龙峡、双溪寨、巾仙溪、山溪等应更注重提升其农家乐档次，策划包装一批集休闲、生态、养生为一体的旅游项目，使 “绿色发展”应该成为转型发展重要选择和途径。
2.强化服务。首先对相关人员进行培训，可组织农家乐的管理人员参与经营等相关知识培训，同时可以充分利用我市的科技特派员制度，让懂得先进科学知识的人才走下去对农家乐的发展进行指导，如有必要也要读农家乐的从业人员进行集中培训，强化他们的服务意識，重视服务人员着装、卫生和礼仪等方面的素养，提高农家乐旅游的总体满意度。同时，由于湖岭镇不少农家乐的旅游项目是涉水的，所以安全也尤为重要，一定要强化农家乐的安全服务，定点设置安全责任人，确保游客在旅游过程中的各项安全。同时还要注重卫生服务，因为大部分消费者去农家乐旅游都是期待享受无污染的食物和纯天然的空气，只有保证农家乐旅游的食物卫生和环境卫生，农家乐才能可持续发展。
3.强化文化融合。现在湖岭镇的农家乐旅游形式还比较单一，在农家乐发展过程中应该更多地融合湖岭的风土人情，可以以旅游产业为主导，着力提升生态休闲游、农业观光游、民俗文化游、体验教育游为代表的本土特色旅游。如推广《温州一家人》拍摄基地均路村，让消费者在旅游的同时享受温州的草根文化和温州人精神，还有古村落黄林“民宿”，让消费者更加深刻地体会到最淳朴的乡土人情，还可以推进桂峰板寮红色旅游等休闲旅游新业态，同时，针对湖岭镇农家乐旅游知名度较高的牛肉和工艺品，可以举办“牛文化节”、工艺礼品文化节扩大湖岭农家乐的文化渗透，提高知名度和影响力，从而提高旅游集聚能力，为农家乐发展提供强劲支持。
4.强化产业联动。同时对于大部分的消费者来说他们觉得农家乐的餐饮都比较健康，农家乐食品受污染的少。大部分消费者在进行农家乐旅游的同时很喜欢捎点当地的土特产回去，所以，农家乐的和谐发展即增强了农家乐经营者本身对周边农产品供给和农村劳动力的消化，也拉动了消费者对本地土特产的消费，所以在发展农家乐的同时，可以加强宣传，合理开辟本土农产品销售新途径，如本土蔬菜、水果、禽肉等农产品可实现就地供应，湖岭牛肉、鹿木马蹄笋、金川有机大米、岩头陈醋等特色农产品又能在经营平台上进行直接销售。
参考文献：
[1]田滨.“农家乐”旅游发展现状及解决措施[J].旅游管理研究，2013，7，20.