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以党参为研究对象，提取率为考察指标，设计单因素试验和正交试验，研究了乙醇浓度、提取时间和料液比对党参超声提取法效率的影响，并对提取物的挥发性成分进行 GC-MS 分析.结果表明，党参提取工艺优化条件为：乙醇浓度（v/ v）50%，萃取时间40 min，料液比（w / v）1：10，提取率达到52.88%.从党参超声提取物中共鉴定出39种挥发性成分，其中含量较高的成分是糠醛、乙酸十八醇酯、5-甲基-2-呋喃甲醛、二十八烷等，这与用水蒸气蒸馏法或同时蒸馏萃取法提取所得的组分均存在差别.