【摘 要】
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研究了 p H值、Zn Cl2 浓度和反应时间对海带护绿效果的影响。结果是 :当 p H=5.0时 ,用 2 0 0 mg/ L的 Zn Cl2 溶液煮沸反应 10 min,海带呈现出的绿色最新鲜 ,在实验范围内
【机 构】
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江苏理工大学机械工程学院!镇江212013,江苏理工大学生物与环境工程学院!镇江212013
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研究了 p H值、Zn Cl2 浓度和反应时间对海带护绿效果的影响。结果是 :当 p H=5.0时 ,用 2 0 0 mg/ L的 Zn Cl2 溶液煮沸反应 10 min,海带呈现出的绿色最新鲜 ,在实验范围内护绿效果最好 ,而且腥味也较淡。以完成护绿处理的海带为辅料 ,研究了海带八宝粥加工工艺
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