国家质检总局共抽查了广东、山东、河北、天津、北京、上海等６个省市４１家企业生产的４８种饼干产品，合格３０种，产品抽样合格率为６２．５％。
　　本次抽查中发现，饼干产品质量主要存在以下几个主要问题：
　　１、菌落总数超标。菌落总数是反映饼干被有害微生物污染程度的指标，它体现了企业在生产、包装、储存、运输、销售过程中卫生指标控制措施和整体质量管理水平的高低。ＧＢ７１００－２００３《饼干卫生标准》中规定，非夹心饼干的菌落总数不得超过７５０ｃｆｕ／ｇ。本次抽查中，最严重的菌落总数高达１５０００ｃｆｕ／ｇ，超过标准限量２０倍。
　　２、标签标注不规范。国家标准规定，饼干产品中如果使用了食品添加剂，在产品的标签中必须标注出来。本次抽查中，有５种产品标签包装配料表中未标注所使用的食品添加剂（如甜蜜素）。
　　３、二氧化硫残留量超标。饼干中残留过量的二氧化硫会对人体健康造成不利的影响，国家标准规定，饼干中二氧化硫残留量不得超过０．１ｇ／ｋｇ。本次抽查中，有２种产品二氧化硫残留量超标，有的甚至高达０．１９３ｇ／ｋｇ是标准限量的近二倍。
　　针对本次抽查中反映出的问题，各地质量技术监督部门要按照有关法律法规的规定，对本次抽查中产品质量较好的产品及其生产企业，要加大宣传力度；对本次抽查中产品质量不合格的企业依法进行处理，限期整改，严格复查。同时，重点对小型企业进行监督抽查，加强生产加工环节及食品的卫生监管，帮助企业提高质量管理水平，促进饼干产品行业整体质量水平的提高。
　　面对市场上琳琅满目的饼干，专家建议从下面几个方面来选购和食用：
　　１、购买场所：首选正规或规模比较大的商场和超市，因其对进货渠道把关比较严，产品质量比较有保证。
　　２、购买品牌：首选规模比较大的企业和知名品牌，这些企业的质量意识比较强，产品质量较好。
　　３、看标签：首先应看厂名、厂址、电话、执行标准、配料表是否齐全，是否在保质期内，还应看清配料表中的各种配料，确定是否适合自己。同时还应关注添加食品添加剂的种类。
　　４、看感官：质量好的饼干应外形完整，花纹清晰，无收缩、变形，用手掰易折断，无杂质。
　　５、气味和滋味鉴别：质量好的饼干应具有产品特有的香味，甜味纯正，酥松香脆，无异味，不粘牙。
　　食用：吃饼干时应注意多喝开水，因饼干的水分较少。