【摘 要】
：
以大目金枪鱼鱼皮为原料,利用酸法提取获得酸溶性胶原蛋白(ASC).通过SDS-PAGE凝胶电泳、氨基酸组成分析、傅里叶变换红外光谱、重金属组成分析等分析其主要理化特性.根据SDS-PAGE结果初步判断所得胶原蛋白属于I型胶原蛋白.傅里叶变换红外光谱结果显示胶原蛋白仍有完整的三股螺旋结构.重金属含量均低于中国的标准含量.细胞毒性和过敏性试验表明ASC无细胞毒性和低过敏性.试验表明来源于大目金枪鱼鱼皮胶原蛋白具有作为化妆品添加剂和生物医用材料应用的潜力.该研究为大目金枪鱼皮的高值化利用提供了借鉴意义.
【机 构】
：
浙江海洋大学食品与药学学院浙江省海洋生物医用制品工程技术研究中心 舟山316022
论文部分内容阅读
以大目金枪鱼鱼皮为原料,利用酸法提取获得酸溶性胶原蛋白(ASC).通过SDS-PAGE凝胶电泳、氨基酸组成分析、傅里叶变换红外光谱、重金属组成分析等分析其主要理化特性.根据SDS-PAGE结果初步判断所得胶原蛋白属于I型胶原蛋白.傅里叶变换红外光谱结果显示胶原蛋白仍有完整的三股螺旋结构.重金属含量均低于中国的标准含量.细胞毒性和过敏性试验表明ASC无细胞毒性和低过敏性.试验表明来源于大目金枪鱼鱼皮胶原蛋白具有作为化妆品添加剂和生物医用材料应用的潜力.该研究为大目金枪鱼皮的高值化利用提供了借鉴意义.
其他文献
以银杏叶为原料,采用水提醇沉法、Sevage法脱去游离蛋白质提取银杏叶中的多糖,将不同含量银杏叶多糖添加于发酵酸乳中,研究银杏叶多糖对发酵酸乳益生菌活菌数、持水力、酸度、抗氧化活性等品质的影响.结果 表明:银杏叶多糖可促进益生乳酸菌的生长及发酵产酸,银杏叶多糖添加量0.15％时,发酵乳的活菌数和持水力最高;发酵乳添加银杏叶多糖后,羟基自由基清除率可达60％以上,显著高于空白对照组(p＜0.05).适量添加银杏叶多糖可有效改善发酵乳品质,提高其抗氧化能力,延长发酵乳的保存期,可为银杏叶多糖的应用开发提供理论
以核桃、辣木粉等为原料,开发辣木核桃蛋白能量棒配方.在单因素试验基础上,通过Box-Behnken响应面优化设计,以感官评分为评价指标,对辣木核桃蛋白能量棒配方进行优化.结果 表明,辣木核桃蛋白能量棒最佳配方为复配低聚果糖添加量40 g,复配核桃粉添加量39g,辣木叶粉添加量11 g.以上工艺加工的辣木核桃蛋白能量感官评分为86.02±0.12分,相关理化卫生指标均符合标注要求,是一款极具风味的特色新产品.
以木枣汁为原料,酿酒酵母为发酵剂,选取不同碳源、氮源、维生素及其他营养剂对木枣汁进行发酵.通过对酒精度、高级醇、酵母生长情况等指标进行比较,筛选出对木枣汁发酵较优的营养助剂.结果 表明,碳源营养剂的添加可选择枣汁和葡萄糖或果糖的混合添加方式,在发酵第4天加入,最佳添加量为6％～8％;氮源营养剂的添加可选择自制氮源(酵母残渣)和磷酸氢二铵复合添加的方式,于发酵第2～第3天添加,最佳添加量为0.1％;维生素营养剂的添加可采取将几种维生素(维生素B6、烟酸、叶酸、泛酸、硫胺素)复合添加的方式,能更好发挥协同作用
为优化霍山石斛多糖的提取工艺,采用响应面法分析了超微低温萃取工艺中的超微研磨细度、内循环时间、料液比对多糖得率的影响,并推测和验证最佳工艺条件.结果 显示,超微低温萃取的最佳工艺参数为超微研磨细度50 μm、内循环时间5s、料液比1∶30 (g/mL);此条件下的霍山石斛多糖提取率为64.04％.该方法优化了超微低温萃取的工艺条件,多糖提取率高,为霍山石斛相关产品的生产提供理论支持.
为提升油脂在煎炸过程中的稳定性,以一级大豆油为原料,在180±5℃下连续煎炸薯条、馒头和鸡翅,研究迷迭香提取物对大豆油煎炸品质的影响.结果 表明,200mg/kg迷迭香提取物的加入能够延缓一级大豆油在煎炸过程中酸值、极性组分的升高,煎炸18次后,添加迷迭香提取物的大豆油酸值和极性组分较空白组分别下降10.3％和16.4％.此外,迷迭香提取物能提高大豆油在煎炸过程中的氧化稳定性,对维生素E的损耗具有保护作用.作为一种天然抗氧化剂,迷迭香提取物能有效改善在煎炸过程中大豆油的品质,具有发展前景.
采用四维辅助三维响应面法优化菠萝蜜种泥果冻配方.基于单因素试验(西瓜汁添加量、白砂糖添加量、柠檬酸添加量、卡拉胶与魔芋胶复配比、复合胶添加量),考察因素交互作用对产品感官评分(Y1)和弹性(Y2)的影响.结果 显示,经Matlab四维分析,Y1取得理论最大值(91.1061分)时,西瓜汁添加量为25.7143％,柠檬酸添加量为0.1939％,复合胶添加量为0.9796％;Y2取得理论最大值(73.5175％)时,3个因素的添加量分别为25.3061％、0.1980％、0.9878％;经Design-Exp
以关黄柏叶及其不同炮制品为试验材料,以关黄柏树皮为对照,对样品中的总黄酮和总生物碱进行含量测定,并对其抗氧化活性进行研究,旨在为新食品能源提供研究基础.结果 表明:发酵炒制的关黄柏叶样品中所含总黄酮含量最高,是关黄柏原叶的1.55倍,是关黄柏树皮的3.19倍;关黄柏树皮的总生物碱含量最高.关黄柏原叶、发酵炒制的关黄柏叶、炒制的关黄柏叶及关黄柏树皮均具有抗氧化活性,并且抗氧化活性随着样品质量浓度的增加而增强.发酵炒制的关黄柏叶对DPPH自由基、ABTS自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除能力最强,对F
为探究花生红衣原花青素对冷鲜猪肉脂质氧化的影响,试验通过UPLC-Q-TOF/MS对花生红衣原花青素进行组成分析,以不同浓度原花青素和1％的VC溶液对猪肉肥膘浸渍处理,研究不同冷藏时间段猪肉肥膘酸价、过氧化值(POV)和硫代巴比妥酸(TBA)值的变化,并比较两者对ABTS和DPPH自由基的清除效果.结果 表明:花生红衣原花青素纯化物出峰时间集中在4～7 min,其中有至少5种单倍体和10种低聚物,A型低聚体4种、B型低聚体6种;经原花青素和VC处理后的猪肉肥膘,其酸价、POV和TBA值明显较空白组低,且经
利用壳聚糖、茶多酚、Nisin、纳他霉素、ε-聚赖氨酸5种生物保鲜剂对植物基人造肉进行处理,并在4℃条件下进行贮藏,在不同贮藏时间条件下对植物基人造肉的pH、硫代巴比妥酸值、菌落总数、大肠杆菌进行测定,比较分析不同生物保鲜剂的保鲜效果.生物保鲜剂处理后的植物基人造肉的储存期和品质均较未处理的试样有明显提升,其中Nisin 0.02％、纳他霉素0.06％及ε-聚赖氨酸0.32％～0.36％处理的植物基人造肉pH的变化趋势较为缓和,可以有效控制人造肉pH的变化.纳他霉素0.045％～0.060％和Nisin
以深纹核桃分心木为原料,采用国家标准方法测定粗脂肪、粗蛋白及粗纤维含量,采用紫外分光光度法测定总黄酮和粗多糖的质量分数.采用超声波辅助提取核桃分心木可溶性干物质,以超声时间、超声功率、超声温度和料液比4个因素进行正交设计试验优化,在最佳提取条件下得到分心木水提物,通过冷冻干燥得到分心木速溶粉并测定其理化指标.结果 表明:云南核桃分心木中粗脂肪质量分数0.67％,粗蛋白质量分数1.14％,粗纤维质量分数30.82％,总黄酮质量分数5.22％,粗多糖质量分数5.04％;在超声时间45 min,超声功率500