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从狭义上理解，动物防疫是指动物疫病的预防、控制、扑灭和动物、动物产品的检疫。随着社会对动物源性食品安全、公共卫生安全、生态环境安全的不断重视，现行的动物防疫还应该包括病死畜禽的无害化处理、畜禽污染物的零排放以及人畜共患病的防控等，也就是广义上的动物防疫。本文论述的是广义上的动物防疫法律法规，内容涵盖动物养殖、屠宰、诊疗、动物及动物产品经营等方面。