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钙是人体无机元素中含量最多的元素，不仅是人体骨骼生长发育并保持其坚固所必需的建筑材料，而且也是维持和调节神经、肌肉、血液、细胞膜及多种酶活性正常生理功能的必需元素。近年来，人类钙营养不足的问题受到广泛重视，无论是老人还是儿童，缺钙是全球性的营养问题。人体对钙的吸收，不仅与摄入量有关，最重要的是机体对钙的吸收量有多少。吸收量取决干食物中钙的存存形式、存存量及其溶解度、