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分别用0．6％、0．8％、1．0％果胶和1％CaCl2混合处理木洞杨梅果实，用聚乙烯薄膜包装后置于（1±0．5）℃下贮藏，测定贮藏果实的生理生化指标。结果表明，各处理均能提高果实硬度，降低果实细胞膜透性，抑制其呼吸作用，提高果实贮藏性能，改善果实品质风味。其中，以0．8％果胶＋1%CaCl2处理效果最好。