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期刊论文
1450#菌株在草莓酒生产中的应用
1450#菌株在草莓酒生产中的应用
来源 :江西科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zhoulinqin274385037
【摘 要】
:
草莓酒是一种低酒精度果酒饮料,它富含氨基酸,维生素和其他微量元素.经过两年多的工作,筛选出1450°菌株为最佳发酵菌种;试验出了草莓酒最佳生产工艺.生产出的草莓酒,醇
【作 者】
:
杨一兵
宁小军
【机 构】
:
江西省科学院微生物研究所,江西省科学院微生物研究所南昌330029,南昌330029,南昌330029
【出 处】
:
江西科学
【发表日期】
:
1991年3期
【关键词】
:
草莓
果酒
发酵
酵母
Strawberry
Fruit wine
Yeast
Fermentation
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草莓酒是一种低酒精度果酒饮料,它富含氨基酸,维生素和其他微量元素.经过两年多的工作,筛选出1450°菌株为最佳发酵菌种;试验出了草莓酒最佳生产工艺.生产出的草莓酒,醇香显著,酒体协调,酸甜爽口,清彻透明,具有独特的草莓酒风味.
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