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乳铁蛋白是一种铁结合性糖蛋白,广泛存在于哺乳动物的分泌物中。研究报道,乳铁蛋白具有多种生物学功能。本文就不同加工方式对牛奶中乳铁蛋白的影响进行简要评述。
不同加工方式对牛奶中乳铁蛋白的影响
【摘 要】
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乳铁蛋白是一种铁结合性糖蛋白,广泛存在于哺乳动物的分泌物中。研究报道,乳铁蛋白具有多种生物学功能。本文就不同加工方式对牛奶中乳铁蛋白的影响进行简要评述。
【机 构】
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中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,扬州大学动物科学与技术学院
【出 处】
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中国奶牛
【发表日期】
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2007年12期
【基金项目】
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国家科技支撑计划(2006BAD04A03);农业结构调整项目(06-06-01A);中国农业科学院北京畜牧兽医研究所青年基金。
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