【摘 要】
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板栗作为食药两用植物，富含蛋白质、淀粉、脂肪、B族维生素、维生素C、胡萝卜素等多种营养成分，其皮、叶、花、苞中含有黄酮、多酚、单宁等大量的活性成分。从板栗各部位的形貌结构、化学成分、主要产品以及加工现状进行综述，并对板栗综合利用研究提出了展望，以期完善板栗产业链建设，为板栗高值化开发方向提供参考依据。
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板栗作为食药两用植物，富含蛋白质、淀粉、脂肪、B族维生素、维生素C、胡萝卜素等多种营养成分，其皮、叶、花、苞中含有黄酮、多酚、单宁等大量的活性成分。从板栗各部位的形貌结构、化学成分、主要产品以及加工现状进行综述，并对板栗综合利用研究提出了展望，以期完善板栗产业链建设，为板栗高值化开发方向提供参考依据。
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