时下富硒食品在市场上价高又俏销，因此开发富硒农产品不失为增收的一个亮点。最近市场上热销的富硒花生芽，是一种高档的绿色食品，填补了国内市场空白。
　　
　　◇品种特点
　　
　　富硒花生芽长12~15厘米，洁白如玉，既可以清炒，也可以凉拌、炖汤或作配菜，食之清脆爽口，清香宜人。富硒花生芽含有丰富的白藜芦醇，居所有蔬菜之首。现代科学研究证实，白藜芦醇对抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、抗氧化、延缓衰老、美容减肥有显著作用，被喻为继紫杉醇之后的又一新的绿色抗癌物质。
　　
　　◇市场前景
　　
　　普通花生转化为富硒花生芽，使花生的利用价值大大提升，形成了独特的营养保健价值和食用价值，为农产品的加工增值提供了一条思路和发展模式。而且富硒花生芽作为百姓日常食用蔬菜，把补硒保健融入日常饮食之中，满足了人们的健康消费需求，从而形成了一个广大的市场空间。
　　
　　◇生产要点
　　
　　富硒花生芽在室内、温室大棚、室外简易设施均可生产。通过适当调节温度、湿度，一年四季均可生产供应市场。将干花生（鲜花生）剥壳后，浸种、催芽，然后播种到基质上，进行恒温、富硒培养，5天左右即可收获上市。
　　
　　◇经济效益
　　
　　每斤花生可培育富硒花生芽8~10斤，按花生批量采购价3元/斤计算，综合成本约为0.68元/斤。富硒花生芽的市场售价为4~5元/斤，每斤可获利3~4元。小规模生产一般每天可产销100斤，经济效益十分可观。
　　
　　◇经营提示
　　
　　富硒花生芽可以直销饭店酒家和单位食堂，也可进入超市、农贸市场销售。除了鲜销外，还可将富硒花生芽加工成酱菜、泡菜、蜜渍制品销售，提升其附加值，效益更可观。
　　
　　◇生产规模
　　
　　既可家庭作坊生产，也可工厂化生产。若小本创业者作坊生产，投资仅需千余元即可。
　　
　　◇适合人群
　　
　　农民及城镇待业人员。