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在解析中国白酒与国外著名蒸馏酒本质区别、以及中国白酒储存、陈酿、老熟原理基础上,提出了采用"陶坛-不锈钢罐陶棒"两步窖藏模式珍藏精华原浆酒,即:精华原浆酒首先在陶坛储存三个月以上去除辛辣,再转入不锈钢罐并加入陶棒长时间地窖储存、陈酿、老熟,既达到了藏酒质量,又保证了藏酒安全且降低了藏酒损耗。
解析精华原浆酒的窖藏模式
【摘 要】
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在解析中国白酒与国外著名蒸馏酒本质区别、以及中国白酒储存、陈酿、老熟原理基础上,提出了采用"陶坛-不锈钢罐陶棒"两步窖藏模式珍藏精华原浆酒,即:精华原浆酒首先在陶坛储
【机 构】
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泸州精圣酒业有限公司,西南科技大学,泸州老窖股份有限公司,国家固态发酵生物工程技术研究中心
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2015年03期
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