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研究了一种具有优良阻隔性能和机械性能的新型脂质-淀粉基可食膜.该膜以马铃薯淀粉为基材,硬脂酸和软脂酸的混合物为阻隔剂,单硬脂酸甘油酯为乳化剂.正交优化实验结果表明,对膜的抗拉强度和透氧率影响最显著的因素是糊化温度和甘油的浓度.
脂质-马铃薯淀粉基可食包装膜的研究
【摘 要】
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研究了一种具有优良阻隔性能和机械性能的新型脂质-淀粉基可食膜.该膜以马铃薯淀粉为基材,硬脂酸和软脂酸的混合物为阻隔剂,单硬脂酸甘油酯为乳化剂.正交优化实验结果表明,对
【机 构】
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吉林大学生物与农业工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年12期
【基金项目】
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吉林大学校科研和教改项目，总后勤部资助项目
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