对新疆哈密瓜冷链运输过程在冷藏车不同部位的温湿度进行跟踪监控,并研究保鲜剂调控对冷链运输货架期的影响,确定冷藏车不同部位的温湿度阈值,监控冷藏车是否全程冷链及保鲜剂结合冷链运输对哈密瓜货架期的影响。采用温湿度测定仪对冷藏车不同部位的温湿度进行监控,以1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,简称1-MCP)保鲜剂熏蒸对哈密瓜进行保鲜处理,并对哈密瓜货架期的腐烂率、失质量率、果肉硬度、乙烯释放量、呼吸速率进行测定。结果表明,在冷链运输过程中,温度变化波动较大,受人为控制因素影响严重;湿度变化平缓,受外界因素的影响较弱;最终前下部进风口处温度最低,中部温度最高;采用1-MCP保鲜剂处理可以延长哈密瓜的货架期,降低水分散失,延缓果肉硬度下降,推迟乙烯和二氧化碳的释放。在冷链运输过程中温湿度控制受主观因素的影响较为严重,加大监管力度是非常有必要的;采用1-MCP保鲜剂处理结合冷链运输可以延长哈密瓜发生腐烂的时间4~6 d,延长哈密瓜的后熟时间,提高哈密瓜的品质。