【摘 要】
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以杏仁和桃仁为原料，采用0、1、3、5、7kGy剂量的电子柬对样品进行辐照，分别于辐照后0个月、6个月分析杏仁、桃仁的粗脂肪、脂肪酸组成、酸价和过氧化值，研究电子束辐照对富油中
【机 构】
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河南省科学院同位素研究所有限责任公司、河南省核农学重点实验室、河南省辐照加工工程技术研究中心,贺州学院、食品科学与工程技术研究院,河南省林业厅退耕办公室
【基金项目】
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国家公益性行业（农业）科研专项（201103007）,河南省创新型科技人才队伍建设工程项引豫科人事（2009）2号],河南省重点科技攻关计划（132102310271）,郑州市农产品质量安全辐照控制科技创新团队（141PCXTD511）.
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以杏仁和桃仁为原料，采用0、1、3、5、7kGy剂量的电子柬对样品进行辐照，分别于辐照后0个月、6个月分析杏仁、桃仁的粗脂肪、脂肪酸组成、酸价和过氧化值，研究电子束辐照对富油中药材脂肪酸的影响。结果表明：不同辐照剂量对粗脂肪含量几乎无影响；酸价、过氧化值随辐照剂量增加和贮藏时间延长均增加；脂肪酸组成随辐照剂量增加变化不明显，但随贮藏时间延长不饱和脂肪酸总体呈下降趋势，其中，桃仁贮藏6个月后0kGy剂量山嵛酸未检出，但辐照样品均有检出，桃仁中的亚麻酸辐照后均未检出。本研究可为富油中药材电子束辐照加工提供依据
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