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采用正交实验法,比较研究用量、pH、温度和时间4因素对活性炭脱除猪血红蛋白酶解液色泽效果的影响.结果表明：活性炭的添加量为1%,pH为4.0,温度为80℃,时间为40min时,猪血红蛋白酶解液脱色效果明显,蛋白质损失较少.
活性炭脱除猪血红蛋白酶解液色泽的技术研究
【摘 要】
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采用正交实验法,比较研究用量、pH、温度和时间4因素对活性炭脱除猪血红蛋白酶解液色泽效果的影响.结果表明：活性炭的添加量为1%,pH为4.0,温度为80℃,时间为40min时,猪血红蛋
【机 构】
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安徽农业大学畜产品加工研究所
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2007年9期
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