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针对褐口蘑营养乳在运动食品中的应用进行研究.提出了褐口蘑营养乳的制备工艺流程,介绍了褐口蘑营养乳作为运动食品的特点,并讨论了褐口蘑营养乳中碳水化合物、粗蛋白质和生物活性物质在运动食品中的应用.褐口蘑营养乳的作为运动营养食品,能够满足运动人群的实际需求,提供运动所需的营养物质,有助于提高机体运动能力、保持运动代谢.