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蘑菇贮藏保鲜技术
蘑菇贮藏保鲜技术
来源 :农牧产品开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:pig2540840
【摘 要】
:
蘑菇属于高呼吸量菌类,具有易褐变、易衰老变质、易腐烂等特点,是难贮藏的食用菌。下面介绍影响蘑菇保鲜的主要因素及保鲜技术。1.影响蘑菇保鲜的主要因素温度:在常温下,温度越高蘑
【作 者】
:
林河通
赖培忠
【机 构】
:
福建农业大学食品科学系,福建省建瓯市芝城镇经作站
【出 处】
:
农牧产品开发
【发表日期】
:
1999年4期
【关键词】
:
保鲜技术
保鲜效果
鲜蘑菇
呼吸量
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蘑菇属于高呼吸量菌类,具有易褐变、易衰老变质、易腐烂等特点,是难贮藏的食用菌。下面介绍影响蘑菇保鲜的主要因素及保鲜技术。1.影响蘑菇保鲜的主要因素温度:在常温下,温度越高蘑菇保鲜也越差,温度降低则保鲜效果好。一般认为0~4℃是蘑菇保鲜的适温,除速冻外...
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