白花菜是山柑科白花菜属一年生草本植物，以嫩茎叶供食用。每100克白花菜含氨基酸19.50毫克、钙202毫克、铁4.18毫克，高于大部分叶菜类蔬菜。其茎叶腌制后味道独特、清香鲜美，具有提神生津、开胃健脾、增进食欲的作用。白花菜是湖北省珍稀优质野生蔬菜，江苏省南京市蔬菜科学研究所于2011年引进，经过多年试种栽培，白花菜表现出适应性强、抗逆性好的特点，全生长季几乎未发生病虫害，稳产高产，品质优。现将白花菜的优质高产栽培技术总结如下：
　　1.选地整地
　　白花菜对土壤要求不严格，但为获得优质高产，宜选择土壤疏松、排灌方便、有机质含量丰富的壤土或沙壤土地块栽培。施足基肥，每亩施腐熟有机肥3000～5000公斤，深耕耙平，筑畦宽140厘米、高20厘米，沟宽30厘米。
　　2.播种
　　大棚栽培，3—9月均可播种。露地栽培，可在4月中旬至8月底播种。播前畦面按30厘米行距开浅沟，浇透水。晒种一天，选择晴天用细土拌种后条播在浅沟内，播后保持土壤含水量为60%左右。早春需贴地覆盖地膜保温、保湿，夏秋季节可覆盖遮阳网保湿、防暴雨冲刷。大棚栽培，播后4～5天出苗；露地栽培，1周左右出苗。出苗后及时揭除覆盖物。
　　育苗移栽的，宜选择有机质含量丰富的壤土或沙壤土作苗床，深耕，整细耙平土壤后筑畦宽140厘米、高20厘米，沟宽约30厘米。每平方米播种3～5克，播后稍镇压，浇透水，然后覆盖地膜或遮阳网，出苗后及时揭除覆盖物。
　　3.间苗定苗
　　当秧苗长有2～3片真叶时，按5～6厘米间距间除弱苗、过密苗，并叶面喷施氮磷钾（20-10-20）速效全溶育苗生长型肥料600倍液，每隔10天噴1次。苗龄20～30天、具4～5片真叶时起苗移栽或按株距20厘米左右定苗。
　　4.田间管理
　　定植或定苗后结合除草追施氮磷钾（20-10-20）速效全溶育苗生长型肥料300～500倍液，每隔10天喷施1次。
　　5.适时采摘
　　白花菜出苗后30～40天、株高20厘米左右即主侧枝刚现蕾时第一次采收，在植株基部离地面3～5厘米处割断，基部主茎上的侧芽可继续生长。此时采收的白花菜腌制后具有特别的色、香、味。采收过早，产量低，影响植株正常生长；采收过晚，香味淡，纤维多，品质下降。整个生育期可采收4～5次。采收后用氮磷钾速效全溶育苗生长型肥料300～500倍液喷肥1次，经过10～15天可进行第二次采摘。采收期两个月左右，每亩总产量4000～5000公斤。6月下旬以后，气温上升，植株老化，品质下降，可提前于5月底至6月初重新播种育苗，以保证白花菜可连续采收。
　　6.留种
　　选择生长旺盛的植株采种，留种株开花后30天左右，收割全株晒干，采集种子，净选后置于通风干燥处或冷库储藏，一般每亩可采收种子40～50公斤。
　　（江苏省南京市蔬菜科学研究所 柏广利 周晓平 邮编：210042）